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大寒吃什么(端上年夜饭桌也没问题)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于大寒吃什么,端上年夜饭桌也没问题这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

大寒是一年中最后一个节气,俗话说“大寒迎年”,大寒到,年味浓。天气极冷,恰逢气氛最热,应该做些什么吃食呢?今天给大家推荐6道美食,暖身又滋补,端上年夜饭桌也合适!

糯米味甘、性温,有暖胃养胃、补中益气的功效,大寒节气吃糯米,御寒滋补,顺天应时。

推荐食谱:糯米八宝饭

食材:糯米、红豆沙、葡萄干、蔓越莓、西瓜子、枸杞子、胡桃仁、杏仁、黑豆、大枣、白糖、猪油、淀粉

1、大枣、黑豆泡发,黑豆煮熟;葡萄干、蔓越莓、枸杞子清洗干净;胡桃仁、杏仁用烤箱烤熟备用。(可选用您喜欢的干果果脯等)

2、糯米洗净,浸泡2个小时,蒸熟备用。(注意糯米饭水不能多,否则糯米饭黏成团)3、趁糯米饭热,加适量白糖和少许猪油,用筷子一个方向搅拌均匀备用。

3、取一圆盘,盘底铺两层食物保鲜膜,然后按自己喜欢的造型,将干果摆放好。

4、在摆好的干果的圆盘上铺一层糯米饭、再铺一层红豆沙、再撒一些干果,可反复铺两次,最后再铺上糯米饭,糯米饭和干果的边缘要整齐。

5、放锅内蒸25分钟取出,然后找个大圆盘反扣出来。

6、糖加少量清水,熬成糖浆,浇在八宝饭上即可。

牛肉补中益气、强健筋骨,乃大寒之日的“桌上常客”。同时蛋白质的含量很高,脂肪含量较低,属于高营养低热量的食物,吃一些对提高人体免疫力也有一定帮助。

推荐食谱:水煮牛肉

食材:牛里脊肉、绿豆芽、鸡蛋、干辣椒、麻椒、大葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱、红油底料、蚝油、生抽、老抽、精盐、鸡精、味精、干淀粉、料酒

1、准备新鲜的牛里脊肉600克,逆着牛肉的纹路,切成薄片备用。

2、把切好的牛肉清洗掉血水,攥干水分,放在盆,加入精盐3克、鸡精少许、味精少许、料酒少许和鸡蛋一个,搅拌均匀后,再加入干淀粉20克,搅拌均匀上浆。

3、将大葱切成葱花,老姜切成姜片,大蒜拍碎切成蒜末,放在空碗中,接着再放入少许的干辣椒段和麻椒。

4、锅烧热油,油热后,先下入上步中的材料,炒出香辣味后,直接下入郫县豆瓣酱20克、红油底料20克,开小火将其炒出红油。炒出红油后,再下入蚝油20克、生抽10克、老抽5克、精盐5克、鸡精少许、味精少许、料酒少许,增色提味。接着加入清水三勺烧开。

5、烧开后继续烧制两分钟,然后把料渣用漏勺撇出备用。接着将绿豆芽下入锅内,煮一分钟后,捞在盘中垫底。

6、将处理好的牛肉下入锅内,用筷子轻轻搅散,开中小火煮两分钟(不要煮太老)。将牛肉倒在豆芽上,然后将剩余的蒜末、葱花、干辣椒段、麻椒放在牛肉上。

羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力,一直是冬季餐桌上的常备菜品。

推荐食谱:葱爆羊肉

食材:羊后腿肉、料酒、花椒、食盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、淀粉、大葱

1、准备羊后腿肉300克,用清水冲洗干净,切成稍微薄一点的片。生姜切片,干辣椒剪碎,大葱斜着切成片。花椒粒少许事先用开水浸泡好,捡出花椒,将花椒水加入切好的羊肉片中。

2、再向其中加入料酒2勺、食盐少许、孜然粉、孜然粒1勺、辣椒粉半勺和芝麻少许。洋葱半个切成丝放入羊肉片中,用手抓拌均匀,腌制30分钟的时间。腌制好后把洋葱捡出去。

3、待羊肉入味后,加上1勺淀粉,抓拌均匀,让羊肉片均匀粘裹淀粉。

4、炒锅中添上食用油,放入姜片和干辣椒,小火煸香,放入腌制好的羊肉,大火快速翻炒至羊肉片变色。

5、加上1勺老抽翻炒上色,待羊肉炒至8成熟,放入大葱,快速翻炒,待葱香味散发出来就可以出锅了。

胡萝卜味甘性平,归肺、脾经。胡萝卜可以健脾健中,对于冬季不爱动难消化、脾虚、精力不足和食欲不振的人,适当吃红萝卜有助于健脾健胃和改善体质。

推荐食谱:炝拌胡萝卜丝

食材:胡萝卜、蒜、香葱、干辣椒、花椒、盐、生抽、陈醋

1、准备胡萝卜1根,洗净,擦成丝。

2、锅内加适量水烧开,把胡萝卜放入,焯软后捞入碗里。

3、锅里加适量油烧热,下蒜、花椒炒香后关火,放入辣椒、香葱爆香。

4、把锅里的油和配料倒入胡萝卜丝里,再浇适量盐、生抽、陈醋拌匀即可。

红豆性温,非常适合冬季养生食用。红豆富含铁质,能行气补血,清心火,也能补心血。同时也能调理脾胃,身体较虚弱的人寒冷天气可以多吃红豆,御寒又健脾。

推荐食谱:红豆年糕粥

食材:红豆、水磨年糕、陈皮、红糖、小苏打

1、红豆提前浸泡2个小时,加入足量清水,再加入少许陈皮和食用小苏打,炖煮1个小时。

2、水磨年糕切成薄片,在烤箱或者煎锅中烤至两面金黄。

3、红豆熬煮至酥烂,加入少许红糖搅拌均匀,放入烤好的年糕浸泡5分钟即可食用。

红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生,还能暖胃。

推荐食谱:拔丝地瓜

1、买回来的红薯先在阳台上面放置两天,让红薯散失一些水分,这样会更甜。做时清洗干净,去除外皮,切成均匀的小块。

2、锅中准备适量的水,大火烧开之后加入切好的红薯块下锅焯水3分钟左右。(这一步是为了初步断生,如果自己经验足够的话,直接下锅炸熟也是可以的。)

3、锅中烧热油,油温5成热的时候,先把裹好淀粉的红薯块先第一次下锅油炸,时间不固定,用铲子轻轻触碰表面觉得有硬壳就可以了,然后先控油捞出备用。

4、继续加热,升高油温,6成热的时候把红薯块下锅,复炸一遍,半分钟左右就可以了。

5、炒糖色:在锅里面加入适量水,将水烧到沸腾的时候把准备好的冰糖放入锅中,继续用大火熬煮到变色之后,转成小火继续熬煮一段时间就可以,期间不断用铲子搅拌。(小火,但是温度也不能太低,温度太低就会有糖析出,导致失败。)

6、把炸好的红薯块下锅,锅离火,快速翻炒均匀,然后不断用筷子捞出糖丝,这样一道拔丝地瓜就做好了。

(来源:最爱大北京、粗糙厨房、美食天下、指间味集、香菇娘记录屋)

OK,关于大寒吃什么和端上年夜饭桌也没问题的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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