小米的营养价值及功效(你了解小米吗)

大家好，小米的营养价值及功效相信很多的网友都不是很明白，包括你了解小米吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于小米的营养价值及功效和你了解小米吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

1、小米millet又称粟米，我国北方有在妇女生育后，用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。由于不需精制,小米保存了许多维生素和矿物质。

2、小米的淀粉含量高（约70%）,是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量低。

3、蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%～20%之间，平均为10%～12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

4、小米具有防治消化不良的功效；具有防止反胃、呕吐的功效；具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

5、除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为,小米味甘成，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

6、小米宜与大豆或肉类食物混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺

7、乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸

8、中富含赖氨酸，可以补充小米的不

9、妇女产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

10、五、小米的选购、保存和食用的方法

11、要选择当年的新米，米粒色黄、饱满而有光泽，无杂质和异味。在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发生霉变，失去食用价值,投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。鉴别是否为染色

12、小米主要有看色泽、闻气味和温水

13、看色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看上去粒粒色泽一样。

14、闻气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。

15、温水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米,用温水清洗时，水色显黄。

16、小米适宜在常温、干燥的环境中用密闭容器储存。在亚洲和非洲，小米是作粮食用的；在欧洲和美国，主要作为饲料种植。世界约85%的小米是用来作食物，在印度、中国和前苏联部分地区的人们依靠小米来提供70%的食物热能甚至更多。

17、小米可和豆类一起煮粥；小米面不含面筋，不适于制作发酵面包，主要用来制作小面包干、烘烤饼、摊煎饼和煮薄糊。

关于小米的营养价值及功效，你了解小米吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。