各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享新鲜蚕豆的做法,以及新鲜蚕豆的10种家常做法的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
眼下正是吃蚕豆的季节。带壳的蚕豆一买买一大袋,到家剥了蚕豆米炒的吃,别提多香了。可你每次看别人天天买,你自己会做吗?跟着我们来学学吧。每个地方的气候不同,有些地方可能新鲜蚕豆已经上市,有些地方才刚刚可吃到,学到就是赚到,走起。
|1.百合虾仁烩蚕豆|
食材:蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。
1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。
6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。
食材:蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根。
1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
|3.培根炒蚕豆|
食材:蚕豆适量,培根2片,松子仁适量,色拉油适量,食盐少许,生抽少许。
3.炒锅倒入少许油,放入培根翻炒。
5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
|4.剁椒蚕豆米|
食材:蚕豆米,鸡蛋,红剁椒。
1.鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用。
2.利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味,然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋,下少许盐、鸡精调味。
|5.腊肠蒸蚕豆|
食材:蚕豆300克,腊肠1根,葱适量。
3.蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀,并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道,不用另外调味)
5.炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面,入锅蒸10分钟,出锅撒葱花。
|6.蚕豆腊肠焖饭|
食材:大米(也可加入少许糯米),蚕豆,豌豆,腊肠麻辣肠(豆和肠可只用其中一种),葱姜,生抽、蚝油、盐。
1.米洗净浸泡(跟平时水量一样)。
2.蚕豆豌豆剥去豆荚,有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮(即蚕豆板)。
3.香肠腊肠切片。葱切大段儿,姜切丝。
4.锅入油(比炒菜略多些),小火将葱炸至金黄不变焦。
6.调入生抽、蚝油和盐,炒匀。将葱段儿夹出扔掉。
8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。
9.大约10-15分钟后打开电饭煲,放入香肠片,继续焖煮。
10.程序结束后再焖几分钟,然后打开,将饭翻拌匀。
|7.蚕豆烩韭菜|
食材:蚕豆500克,韭菜150克。
1.蚕豆洗净焯水备用.韭菜洗净切断备用。
2.锅内加入清水100ml,开大火,倒入蚕豆,加入适量的食用油加盖煮。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜,加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
食材:蚕豆250克,雪菜150克,油盐姜葱适量。
1.起锅放油把姜葱煸香,再放雪菜、蚕豆煸炒。
2.放水焖煮约5分钟后,放盐调味即可。
|9.蚕豆蛋炒饭|
食材:黄油,蚕豆米,鸡蛋,胡萝卜,米饭,盐。
1.蚕豆米入沸水锅里煮熟,去皮。
3.炒锅烧热转小火,放入一小片黄油滑锅,倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
6.待黄油化开,放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。
7.最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
|10.蚕豆冬瓜汤|
食材:鲜蚕豆200克,冬瓜200克,豆腐200克,盐,香油。
1.鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。
2.锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。
3.水煮开后,再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
蚕豆的颜色为翠绿色,颜色越鲜艳的越好,为避免人工染色,还应用嘴呵气,用手捏捏,看是否有掉色的情况。
蚕豆的形体是扁圆的,我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。
用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。
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