无花果的营养价值(无花果)

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无花果（FicuscaricaLinn.）是桑科榕属的一种落叶灌木或小乔木，又名映日果、优昙钵、蜜果、文仙果等[1]。无花果传入中国大约是在汉代，最早在新疆各地栽培，至唐代（公元7世纪）才由新疆传入甘肃、陕西诸地，以后传入中原。到宋代，岭南诸地已栽培。因其果形似馒头，南方多称为“木馒头”，并始称“无花果”，宋代张师政在其《倦游杂记》曰：“谓其无花而实”。元明时期（公元14世纪），无花果栽培渐盛，除广泛食果、入药外，明代朱橚在其《救荒本草》中讲：“歉年还用于救荒”[2]。

无花果有很高的营养价值，被人们称之为“大府之品”。含糖量达15%-20%,且含有维生素A、C等，具有生津、开胃、止泻痢等功能。无花果是稀有的果品，果实甘美可口，营养丰富。中医用果干入药，能开胃止泻，主治咽喉痛[3]。虽然无花果的糖含量高，但其中果糖占据大半，加上膳食纤维含量相当丰富，而且多数属于可溶性膳食纤维，能带来强烈的饱腹感。所含丰富的黄酮类化学物质还能降低消化酶的活性，有助于提高胰岛素敏感性。适量摄入，或用它代替部分主食，还能对减肥有帮助，并有利于控制血脂。

无花果质地软，容易发生褐变和腐烂,不耐贮藏，产量的90%以上用来加工，通常可加工成罐头、果酱、果脯、蜜饯和果干等[4]，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。

除此之外，无花果还具有极高的生态价值。无花果树势优雅，是庭院、公园的观赏树木；叶片大，成掌状裂，叶面粗糙，具有良好的吸尘效果，如与其他植物配置在一起，还可以形成良好的防噪声屏障；果树能抵抗一般植物不能忍受的有毒气体和大气污染，是化工污染区绿化的好树种；适应性强，抗风、耐旱、耐盐碱，在沿海地区栽植，可以起到防风固沙、绿化沙滩的作用[2]。

[1]奇妙水果：无花果.陕西省西安植物园.陕西省植物研究所.2022-10-20.

[2]曹尚银主编．无花果高效栽培与加工利用.中国农业出版社，2002,04:1-5.

[3]古丽尼沙·卡斯木,刘永萍等.新疆无花果的营养价值与作用.[J].防护林科技.2012,6:99-100.

[4]生吉萍,孙志健等.无花果的营养和药用价值及其加工利用.[J].农牧产品开发.1999,3:10-11.

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