石上甘肽，营养学上的家珍

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基础性营养素有：蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素，矿物质等。而像：谷胱甘肽，NAC，水飞蓟，葡萄籽精华，硫辛酸，鱼油，卵磷脂等，属于功能性营养物质。

功能性营养补充食品，是具有针对性，特殊性，能专门解决身体某一类健康与疾病问题。今天我们就来说一下功能性营养物质：谷胱甘肽。

谷胱甘肽(glutathione，r-glutamylcysteingl+glycine，GSH）是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成，身体内的每一个细胞几乎都含有，或者说是身体对抗自由基不可或缺，如同每一个地区都配有医院，警察局一样。

谷胱甘肽是身体可以合成的中间代谢产物，具有强烈的抗氧化，清除自由基的作用。在身体内的作用主要是：

1.抗氧化，清除自由基，也即具能抗癌，抗肿瘤作用。谷胱甘肽作为体内一种重要的抗氧化剂，能够清除掉人体产生的自由基。由于GSH本身易受某些物质氧化，所以它在体内能够保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基不被有害物质氧化，从而保证蛋白质和酶等分子生理功能的正常发挥。

2.帮助肝脏解毒。肝细胞内的谷胱甘肽参与生物转化，把机身有害的毒素转化为无害物质排出来。包括药物毒素，以及自由基，汞，铅，砷等重金属拍能整合解毒排出来。对于肝脏不好，肝炎，脂肪肝，肝硬化的患者，具有很好的保肝护肝的作用。

3.谷胱甘肽能维持正常的免疫系统功能，能提升身体的免疫力。对于免疫功能紊乱，肾炎，肝炎，红斑狼疮等与免疫相关的疾病，都需要用上谷胱甘肽这种特效的功能营养来支持身体康复。

4.具有美白，淡斑的作用。谷胱甘肽的美白淡斑作用不是单独起作用的，需要转其他营养物质共同发挥作用。

5.消除自由基对红细胞膜结构的破坏，维持红细胞膜结构的稳定。这对防止溶血，贫血，高原缺氧反应都有作用。

谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。

谷胱甘肽广泛存在于动，植物中，在生物体内有着重要的作用。

面包小麦胚芽，酵母粉，动物肝脏中的含量很高，达100~1000mg/100g；

黄瓜，西红柿，菠萝含量也较高（12~33mg/100g）；

洋葱，红薯，绿豆芽，香菇中含量较低（0.06~0.7mg/100g）；

谷胱甘肽在新鲜的蔬菜水果中都含有，中国人的饮食习惯都以熟食为主，生吃较少。营养学，自然医学都提倡，要求尽可能多吃新鲜的蔬菜水果，从而提升身体的抗氧化能力。

1.谷胱甘肽是功能性营养补充，依自己身体状况而定，通常早上先冷水空腹食用后，再吃早餐。

2.药用的谷胱甘肽与营养性的谷胱甘肽是不同的。在这里说的是谷胱甘肽是营养性的补充品，与医生开的药物谷胱甘肽完全不同。

3.谷胱甘肽作为特效，功能性营养补充食品，是不需要长期补充的。在完成特定的调理后就可以停用。谷胱甘肽的生理作用是建立在充足的基础营养之上。

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