竹荪的营养价值(草八珍)

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竹荪，又叫竹笙、竹参等，它营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一

竹荪是宴席上著名的山珍，产于福建、贵州、云南、四川等地，其子实体脆嫩爽口，香甜鲜美，别具风味，作为菜肴冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，在菇类饮食文化中的各大菜系中几乎都有竹荪名菜，因而市场价格普遍较高。

1、滋补作用：竹荪的营养价值非常高，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，能补气养阴、润肺止咳、清热利湿。

2、增强体质：竹荪含有19种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸高达1.76%，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

3、防癌抗癌：竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%，具有较强的防癌抗癌作用。

4、降压减肥：竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

5、健脾益胃：竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。

【材料】排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜。

【做法】①先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。②姜切片，葱切断。③排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。④将砂锅中放清水，放排骨、料酒、葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。⑤放入竹荪再煲30分钟后盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。

【材料】竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜。

【做法】①红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发(竹荪最好用淡盐水泡发去除怪味)。②锅中放入适量的水、竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

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