胡椒的功效与作用？兼具调味作用及食养功效

很多朋友对于胡椒的功效与作用和兼具调味作用及食养功效不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1、川菜是中国传统八大菜系之一，以原料取材广泛、菜肴品式多样、口感风味多变、尤以善用麻辣著称，形成独具一格的烹调方法的巴蜀地方风味菜品。其中，胡椒为川菜的重要调味料。

2、胡椒是胡椒目胡椒属多年生热带攀援型藤本植物,胡椒通常分为黑胡椒、白胡椒、红胡椒、绿胡椒。其中以黑胡椒、白胡椒最为常见。

3、黑胡椒由未成熟胡椒粒烘干去皮而制成,果皮中挥发油丰富，带有天然辛辣味道，因此，黑胡椒的气味十分浓烈;白胡椒则由成熟胡椒粒烘干去皮而制成,色泽灰白，辛辣味比较温和；红胡椒通常是将成熟期鲜红色胡椒采后盐水腌制后干制处理而成，具有色泽好、果香浓郁特点；绿胡椒则是将尚未成熟的果实连壳带肉后干制形成，气味温和略带香气。

4、除具有调味作用外，胡椒也广泛用于腌制品的防腐保鲜。

5、此外，胡椒含有挥发油及胡椒碱等成分,味辛辣而带芳香,有刺激食欲、怯寒和健胃的作用。

6、现代研究表明，胡椒具有温中、下气、消痰、解毒之功效，可缓解消化不良、咳嗽、支气管炎、腹痛泄泻等症状。

7、胡椒碱是黑胡椒中重要生理活性成分之一，属于桂皮酰胺类生物碱，具有抗惊厥、抗癌、抗氧化、抗炎、促进药物吸收等多种药理学活性，有抗癌、抗氧化、抗菌、抗炎、降糖、抗抑郁等生物活性。

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