腐乳的营养？腐乳的营养多少

大家好，关于腐乳的营养很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腐乳的营养多少的知识，希望对各位有所帮助！

腐乳作为中国百姓常吃的一种食品，不管是调味、炖汤还是炒菜，都可以让原本淡而无味的菜肴，变得美味又可口。喜欢它的人，说它是东方乳酪，离不开它。不爱吃的人，总误会腐乳仅仅是简单的提供咸味，没有多少营养。事实上，腐乳是货真价实的发酵制品，不仅滋味鲜美，还富含营养。

腐乳在成为腐乳之前，它还只是一块平凡的豆腐。人们在豆腐身上撒上发酵用的微生物，静静地看着它长出毛茸茸的菌丝，再撒上盐加入汤料后，经过几个月的发酵，各种微生物协同作用，才酿造出美味的腐乳。用于制作腐乳的微生物是一种食品用微生物，对人类是有益的。做酱油和醋等，都是需要用微生物来发酵。

腐乳作为一种无胆固醇的大豆发酵食品，经过微生物发酵后，形成了多种生理活性物质，其营养价值增加了。大豆中大分子蛋白质被分解，产生了小分子肽和各种人体所需氨基酸，更容易被消化吸收。同时，腐乳在发酵后生成了维生素B族元素，如维生素B2和植源性食品中少见的维生素B12等。腐乳经过发酵后，也产生了高活性的大豆异黄酮，对人体更是十分有益。

《中国居民膳食指南》建议成年人每天盐的摄入量不超过六克。一小块8g左右的淡口红腐乳含盐量约为0.4g，吃两小块也只有约0.8g。喜欢吃咸菜下饭的朋友，不妨将咸菜换成腐乳，滋味鲜美，营养更丰富，现在还有淡口系列腐乳和各种风味的红、白、青腐乳，选择多样。

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