花馍馍的做法花样大全，花馍馍

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1、与关中不同，晋南的花馍讲究可食性和观赏性兼备，家常的花馍没有电视节目中所播以工艺品展示的那些花花绿绿。用白面捏成各种各样的花鸟鱼兽、仅以红枣和黑豆来点缀，同样是惟妙惟肖，勾人食欲。

2、相比花馍的食用价值，在晋南农村，花馍更大的作用在于推进亲情和交流。无论是春节、忙罢（收完小麦）或者生日、盖房，只要走亲戚，都要带上自己家蒸的花馍，一家一家地串门、一户一户地吃喝，临走前主人会按照辈份从客人的篮子中取出一个花馍，过几天再回拜时，也同样要提上了篮花馍，同样的坐在一起聊上一天，同样的留下一个精致的花馍。

3、晋南的花馍主要有两种类型，一类是包子，另一类才是真正意义上的花馍馍。包子每个一斤左右，主要成分是白面馍，在馍中夹一两左右的菜为心，心常常是白菜、粉条、豆腐一起拌好的素菜，也有人喜欢放上肥得流油的大肉。包子是晚辈送给长辈，花馍馍则是长辈送给晚辈或者同辈之间相送。

4、晋南人少食米，平日里以粗菜淡饭为主，每逢过节或者谁家有喜庆，主食也是仅供小麦面粉做的馒头，花馍平时不吃，往往是走完亲戚之后最后才走上家人的餐桌。宴席所吃的馒头则讲究越小越好，甚至不到鸡蛋大小的馒头，一手可以抓几个，饭量大的客人，往往一顿可以吃上数十个，七、八岁的小男孩一顿也不少于七、八个。

5、招待客人，除了花馍、馒头外，最基本的宴席是八大件，也就是八大主菜，记得第一道是一盘以大肉、灌肠、莲藕切片，浇上由醋、酱油、花椒面、葱花和成的调料水，四周摆上一圈同样是凉拌的皮冻、海石花、绿豆芽等。第二道是我最爱吃的小炒，精选半斤瘦肉切丝，拌淀粉和匀，倒入热好的油锅，大火翻炒2-3分钟，再倒入事前泡软的红薯粉条以及切丝的九孔莲藕或者绿豆芽，翻炒两遍，洒上柿子醋，出锅前，撒入花椒面，即刻飘香四溢，刚上桌就见满目的筷子飞动，一会儿就是一个空盘行动。最下饭的应该是大杂烩，大肉切片、豆腐、海带、萝卜、粉条、大料一起倒入铁锅，大火烧开、慢火熬炖，每人一碗，就着馒头，或者直接把馒头掰碎了直接泡在半是菜、半是汤的一大碗中，仅这一道菜就可以大口、大口地吃个全饱。

6、有着五千年中华古文明的晋南大地，讲着俗称中原官话的地道方言，也做着与方言一样实诚的花馍和馒头。制作用于交换的花馍十分用心，制作普通的馒头也是同样的用心十分，无论哪一样总是用自家最好的精面粉，加水后，反反复复地揉搓几十分钟，再一个个在手心中揉捏成期望的模样，蒸出的馍馍更有劲道，也不会开裂。光滑的表面像脱了売的熟鸡蛋，掰开后则是充满了气孔的两个半边，用力按下，馍馍可以压得很扁，放开手后，则马上反弹如初，吃起来则是满口香甜。

7、常年奔波在外，最近一次吃花馍是母亲八十岁生日寿宴的那一年，宴席在弟弟家举办。临近中午时分，母亲颠着小脚走过我和姐姐身旁，到了村头沿马路往北（上）望，姐姐告诉我，那是母亲在看她弟弟，我们的舅舅是不是下来了，舅舅住在离我们村5里远的观庄，事后知道是当时舅舅家蒸的第一锅花馍不满意，于是连夜开始和面蒸第二锅，所以耽搁了一些时间，花馍蒸好后，舅舅很快就下来，母亲刚返回家中，尚未上坑，舅舅就在大门喊着向妈妈祝福生日了。姐姐讲话的那一刻，我没能控制住自己，眼泪突然间禁不住地往外流——有些人我们可以等到，有些人，我们即使哭干了眼泪也等不到他的归来，那些曾经是我们满满的期盼，是我们一辈子希望的生命，这一刻不知道在哪个空间，不知道是否有人愿意给他一份我们曾经给过他的祝福和关怀。

8、临走那一天，车子离开老屋，上了碾子坡，远远地看到有人边跑边喊，忙叫师傅停下来，待走近，是气喘吁吁的姐姐提着一篮新蒸的花馍馍。车子再次启动，转弯拐向公路一侧，那条驰过的小道即将在目光消失的那一刻，回头看，姐姐仍远远地站在那里，没有离去…

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