茭白的功效与作用 茭白是蔬界

大家好，今天来为大家解答茭白的功效与作用这个问题的一些问题点，包括茭白是蔬界也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

桃树胶、嫩茭白、小芥兰以野山椒、圆泡椒共烩；

酸辣开胃，湘味十足，味蕾跟着滋滋跳跃。

在蔬菜界中有“美人腿”之称的

茭白（jiaobai）

祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效

还有补虚健体以及美容减肥的作用

今天吃完茭白，你也敢说“我们白着呢”

茭白在古早时便是我国和越南培植的人气蔬菜。清代女医曾懿大概也是个吃货，在《中馈录》中曾录了一道茭白鲊：“鲜茭切为片子，灼水控干，辅以细葱丝、莳萝、茴香、花椒、红曲研烂，并盐拌匀，同腌一时食。”

同时它的籽——菰米，也可作为粮食食用（是“六谷”稌、黍、稷、粱、麦、菰之一）。

茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

1.有效补充均衡人体营养

茭白中富含脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素、胡萝卜等微量元素。对人体营养的补充不可估量,经常食用可以有效补充均衡人体营养。

2.具有清热解毒的功效

茭白具有清热解毒的功效,可用来解酒,有利尿止渴之功效。除此之外,茭白能够使皮肤光滑细腻,富有弹性。

3.茭白可补虚健体

对于身体虚弱者来说,茭白可补虚健体。对于一些高血压、黄疸患者,茭白能够起到良好的降压、退疸等辅助作用。

4.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

茭白400g、酱油30ml、料酒15ml、白糖15g、八角1枚、芝麻香油3ml、油40ml

1.把茭白外皮剥掉，底部的老根去掉，下半部的老皮也削掉，然后切成稍大的滚刀块；

2.中火烧热锅中的油至6成热，把切好的茭白放进去，煎炒至表面呈金黄色起皱；

3.将20ml水与酱油、料酒、白糖混合调成味汁倒入锅里，再放入八角，中火焖煮5、6分钟，然后转大火收汁。出锅前淋入芝麻香油。

茭白底部一般比较老，口感不好，所以要切掉。

a.茭白洗净，剥去外皮，保留尖端少许青绿色嫩皮；

b.凉拌酱油、糖和芝麻香油调匀成蘸汁备用；

c.烤盘中铺满海盐，放入烤箱中层，用170℃，上下火烘烤10分钟至盐变热；

d.将处理过的茭白放在铺满海盐的烤盘上，继续用170℃烘烤20分钟至表面微微有些发焦；

e.将茭白取出来，蘸汁食用即可。

如果没有海盐，用普通的食盐也可以。

a.茭白剥去上端的绿叶，清洗干净，用手掌按碎，再掰成不规则形状的长条。香葱切成葱花待用；

b.将茭白摆入盘中，放入蒸锅大火隔水蒸10分钟；

c.在锅中放入生抽、芝麻香油、糖和少许水，烧沸后淋入盘中；

--食材--

--做法--

a.茭白洗净去皮，先切片，再切条；

b.锅烧热下油，扔几粒花椒进去爆香，然后下入茭白煸炒；

c.煸炒至颜色黄，微微皱即可，加生抽，盐，少许糖调味。

素扣三丝之鲜香的宴客菜

a.先将胡萝卜，茭白，干豆腐，洗净切丝。冬菇洗净去蒂；

b.取一个大小合适的碗，先将冬菇倒放在碗中央，然后风别将三种丝沿着碗壁码器，剩下的丝就可以乱八七糟的放到碗里，反正扣出来也看不到哈哈~，将碗里的食材压食，加入煮好的素高汤，放到锅中蒸熟；

c.将蒸好的食材连碗扣到盘中，然后把碗拿掉就好了~

米1杯、香菇2-3颗、茭白1-2根、酱油1大勺、盐1/4小勺、油适量

a.淘米；然后香菇切丁、茭白切丁；（该洗的先洗洗，香菇是干的就先泡发~~）

b.倒点橄榄油，烧热，放入茭白、香菇、翻炒几下，至飘出香味；

c.倒入沥干水的米，一起翻炒几下；

d.加入酱油和少许盐调味；（我给的只是个参考，具体自己把握哟！！或者根据自己喜好再加点别的调料也妥妥的）

e.炒匀之后一起移入电饭煲，加水，按下煮饭档就可以了。（水量和平时烧饭一样即可，加完水可以尝下水的咸淡）

茭白2根、胡萝卜1根、尖椒1个、红椒1个、金针菇150克、干木耳20克、生抽1汤匙、盐适量

a.胡萝卜去皮后切成丝，青红椒洗干净后分别也切成丝备用；

b.木耳用凉水泡发1个小时后，洗干净表面的杂质，去掉根部切成丝备用；

c.茭白去掉外皮后切成丝，金针菇洗干净后切3刀成小段备用；

d.锅中放少量的油，油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒，然后倒入茭白丝炒匀；

e.再放入木耳丝、青红椒丝、金针菇炒5分钟；

1.木耳要用凉水泡发不能用热水，因为用凉水泡的木耳才有弹性，不发软。

2.要先炒胡萝卜丝，因为这样会使其中的脂溶性维生素释放的更多。

个大饱满的筊白代表水分充足,身直、皮光滑的筊白笋肉较嫩,宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整,则口感较差,不宜选购。

顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白已经老化,口感不佳。皮上如露红色,是由于采摘时间过长而引起的变色,质地较老。

若筊白断面上有许多黑点，其实是茭白所特有的“菰黑穗菌”真菌类,对于对人体代谢有促进效果,可延缓骨质老化。但茭白内的黑点扩大成黑褐色则不能购买。

1.由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2.茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3.茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

*茭白与豆腐相克

*茭白与蘑菇相克

*茭白与西红柿相克

*茭白与蜂蜜相克

素食街每日精选好产品秒杀价29.9元！

当我...怀念肉的时候！营养好滋味

整理|公众号：素食街（StreetVeg）

健康路上多朋友，欢迎转载！请注明出处

投稿、商务合作1405548549@qq.com

如果你有才、有料、有资源，为什么不合伙呢？

一起传播健康环保有爱的素食文化

（勾搭就加微信vsmame）

免责声明：本号发布图文一切为分享交流。源自网络的部分，其版权归原作者及网站所有，有疑问敬请告诉我们，定将妥善处理。

OK，关于茭白的功效与作用和茭白是蔬界的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。