赖氨酸盐酸盐 聚赖氨酸盐酸盐生产企业基本要求

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本文适用于以葡萄糖、酵母抽提物为主要原料，由淀粉酶产色链霉受控发酵后经分离提纯所制得的食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐生产企业。

企业应具备的基本要求

1、应具备菌种选育、发酵培养配方优化设计的能力。2、应具备开展和优化发酵工艺、产品分离提纯工艺的能力。

1、应选用符合GB/T20880的食用葡萄糖作为发酵原料。2、应选用符合GB/T23530—2009中5.2.1纯品型要求的酵母抽提物作为发酵原料。

1、应具备过滤、过筛、金属探测等对异物进行有效的控制。2、发酵过程应具备自动化信息控制系统，对温度、pH、压力、转速等进行控制。

1、应具备原料食用葡萄糖比旋度、水分的检测能力，并配备旋光仪等检测设备；2、应具备原料酵母抽提物总氮、氨基酸态氮的检测能力，并配备相应的检测设备；3、应具备本标准第5章中5.1、5.2、5.3规定的所有项目的检测能力，并配备高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、无菌检验室等检测设备。

1、在正常运输和贮存情况下，保质期为24个月。2、对于产品质量有异议的，应在24小时内向客户作出积极响应，及时为客户提供服务和解决方案。

3、企业建立食品安全追溯体系，确保记录的真实、可靠、所有环节可有效追溯。

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