酸萝卜的做法，酸萝卜做法

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1、为什么川菜馆的腌萝卜清脆爽口又好吃？其实它们的做法非常简单，看看就能学会。

2、3块钱一个的大萝卜不要去皮，直接清洗干净，再切成大概1厘米左右的条。切好后放一勺子咸盐，一勺白糖，用手抓拌均匀，至少腌制1小时彻底腌透，这样口感才更脆，而且还吃不到萝卜里面的辛辣味。

3、一个萝卜准备一碗清水，大概500克左右，白米醋或者白醋来200克，再放入一块冰糖，成盐适量熬化煮开后自然放凉。经过了一个小时的腌制，已经彻底杀出了萝卜里面的水分。倒掉这些水不要再倒入凉白开或者纯净水，多清洗几遍，然后捞出攥干水分。再将切好的小米辣和大蒜片，一小碗泡野山椒，连辣椒和水一起倒进去，用手抓拌均匀后，装入一个无水无油的密封罐里。最后倒入醋水没过萝卜，再来半小中高度白酒，盖盖密封好，放一个小时后就可以吃了。放冰箱冷藏吃几个月都没问题，泡水还能重复使用。想吃的时候就泡一个，简单爽口又解腻，越泡越好吃。

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