香榧的营养价值，香榧和山核桃各有特色

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香榧和山核桃都是备受欢迎的坚果，它们各有特色，无法简单地进行比较。香榧是一种营养丰富的坚果，富含必需氨基酸，占总氨基酸的37.17%甚至高达40.37%。相比之下，核桃和山核桃的必需氨基酸比例较低，分别为11.04%和25%。

此外，香榧含有丰富的易被人体吸收的优质蛋白质、脂肪、矿质元素、维生素等，其种仁中的磷钙等含量是一般干果水果的20倍以上。由于香榧具有这些突出的营养价值，且产量较少价格较高。

一些人认为香榧优于山核桃，但山核桃同样具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素和矿物质等多种营养成分，对人体补充营养有益。然而，山核桃仁的生产过程几乎全部由手工完成，且果仁产出率极低，因此山核桃仁的价格相对较高。

总的来说，香榧和山核桃各有优劣，可根据个人口味和需求进行选择。如果想获取更多的必需氨基酸和矿物质，可以选择香榧。如果喜欢山核桃的口感和对补充能量和营养有需求，也可以选择山核桃。总之，无论选择哪种坚果，都应注意适量食用。

过量摄入任何一种食物都可能对健康产生负面影响。

多吃含酪氨酸的食物，如瓜子、杏仁、芝麻、脱脂牛奶等，可以促进脑内多巴胺的合成，但要适当控制脂肪的摄入。

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