鹅蛋的功效与作用鹅蛋怎么吃最营养 为什么鹅蛋更大

其实鹅蛋的功效与作用鹅蛋怎么吃最营养的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么鹅蛋更大，因此呢，今天小编就来为大家分享鹅蛋的功效与作用鹅蛋怎么吃最营养的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

很多人都知道，一个人每天吃一个鸡蛋，对身体健康有好处。不管是煮、煎、炸、蒸还是炒，鸡蛋都是我们日常生活中不可缺少的一道美味。

但是鸡蛋吃了这么多年了，总吃也还是有点腻了，就会有人将目光投在别的“蛋”身上，比如鸭蛋或者鹅蛋。那么，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养呢？

很多人认为，肯定是鸡蛋最有营养，因为平时吃得最多，事实真的是这样吗？

口说无凭，让我们来看下「CCTV生活提示」栏目的一项检测数据，工作人员特意选择了一批鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，送去北京食品安全监控和风险中心进行检测，结果最终显示：三种蛋类当中的蛋白质、微量元素和各类矿物质等营养成分相差无几。

检测结果显示，三种蛋类当中的蛋白质差不多都在13g/100g，与《中国食物成分表》上显示的数据（12-13g/100g）基本一致。

三种蛋类在维生素A、B1、B2、E方面的数据，并没有什么太大的差别，有差的话也都在微克和毫克之间，可忽略不计。具体如下：

在矿物质方面，鸡蛋的钠含量最高，鸭蛋的钙含量最高，鹅蛋的铁和硒含量略高于鸡蛋和鸭蛋。具体数据如下：

从上面的数据，我们可以看出，三种蛋类，如果单纯从营养角度考虑，基本没什么区别，大家可以根据自己的需求选择。其中，鹅蛋当中的胆固醇稍微高一点，三高患者要少吃。

此外，由于鸡蛋当中的优质蛋白要高且易于吸收，加上当中的氨基酸组成模式和人体的必须氨基酸更为相近，所以如果没有其他需求，可优先选择鸡蛋。

在日常生活中，最常吃的就是鸡蛋，鸭蛋做成咸鸭蛋也很受大众欢迎，而鹅蛋明明个头最大，并且营养物质也不差于其他两种，却很少人吃，这是为什么呢？

1、鹅蛋产量低

一般母鸡养3-4个月就能下蛋，而鹅花的时间要多一两倍，一般需6-10个月，所以产量相对鸡蛋、鸭蛋，要低得多。而鹅吃得又多，很多时候可能还不到下蛋的时间，鹅就被卖掉了，不然饲养成本太高。

2、鹅蛋的口感比较差

虽然鹅蛋的营养物质相对其它两种蛋并不低，但它的口感实在不怎么样，吃起来比较粗糙，且有很明显的腥味，很多人吃不惯。所以自然也不会二次购买。

3、鹅蛋价格比较高

物以稀为贵，产量少价格自然也不会低。鸡蛋6-9元一斤，而鹅蛋一颗就要3-5元，再加上它在其它方面也没有明显优势，那选择的人自然也少。

总的来说，鹅蛋之所以不受“欢迎”，跟它产量低、价格高、口感不佳等原因有很大关系。如果没有特殊需求，选择其它蛋类会更好。

而最受“欢迎”的鸡蛋，身上也有不少争议，常常有人在选择的时候会陷进一些误区，比如：

1、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好？

可见，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋两者之间的营养成分并没有什么明显的区别。

其实蛋壳颜色主要由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定，部分鸡的血液当中的血红蛋白代谢产物可产生这种物质，蛋壳便为红色，跟营养无关，所以挑选鸡蛋时，不需要在意颜色。

2、蛋黄越红营养价值越高吗？

并不是，因为鸡蛋蛋黄的颜色主要取决于核黄素（一种促进蛋黄着色的物质），由黄体素与玉米黄质构成。如果饲养的饲料由60%~70%的黄玉米配合豆粕饲喂，颜色通常会比较深；而如果用大米或小麦替代部分玉米，蛋黄的颜色就会比较浅。

所以，蛋黄颜色与饲养的饲料有关，与营养并没有什么关联。

3、土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗？

散养的土鸡，多以菜叶、虫子等为主要吃食，不少人觉得这种方法养的鸡，产下的土鸡蛋会比养鸡场里圈养的、吃饲料的洋鸡蛋更好，可事实并非如此。

相关实验检测数据显示：土鸡蛋当中的蛋白质、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量会稍高于洋鸡蛋，但维生素A、维生素B2、烟酸、脂肪含量又比洋鸡蛋低。

所以，从整体来看，两者各有优势，差别并不大。大家凭自己喜好选择就行，不需要纠结营养。

总结：保证蛋类的充足摄入，对人体维持健康意义重大，所以平时可以适当摄入。而在蛋类的选择上，不管是鸡蛋、鸭蛋、还是鹅蛋，营养价值都差不多，大家想吃啥吃啥，也可以轮换吃，换个口味。

[1]《为什么我们都吃鸡蛋，而鸭蛋、鹅蛋很少有人吃？》.160健康研究所.2020-12-31

[2]《白皮红皮鸡蛋哪个好？吃土豆会发胖？健康饮食200问，这里有答案》.健康时报网.2019-05-09

[3]《健康|红皮和白皮，哪种鸡蛋更营养？》.中国科普网.2020-09-14

[4]《土鸡蛋的营养价值更高？》.丁香医生.2020-07-21

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。