山药的功效与作用及食用方法详解

今天我们要来谈论的是一种在养生百科行业备受瞩目的食材——山药。大家可能已经听说过山药的功效与作用，但是你是否真正了解它的营养价值和如何正确食用呢？今天就让我们一起来详细介绍一下吧！从山药的营养价值及功效开始，再到如何选择和保存山药，最后给大家提供一些搭配建议和常见的山药食谱推荐，希望能为你带来更多关于这种神奇食材的知识。快跟着小编一起来探索吧！

山药的营养价值及功效介绍

1. 山药的营养价值

山药是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量较高，可以提供人体所需的氨基酸；淀粉则是人体主要的能量来源；维生素A、B、C等具有抗氧化作用，有助于提高免疫力；矿物质如钾、镁、铁等对身体健康也有重要作用。

2. 山药的功效介绍

2.1 增强免疫力

山药中含有丰富的抗氧化物质和维生素C，能够增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。

2.2 降低血压

山药中含有一种叫做皂苷的物质，具有降血压作用。经常食用山药可以有效预防高血压和心血管疾病。

2.3 增强消化功能

山药中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，山药中的淀粉也有助于增加肠道内有益菌的数量，维持肠道菌群平衡。

2.4 改善贫血

山药中含有丰富的铁元素，可以促进造血功能，预防贫血。同时，它还含有一种叫做山药蛋白酶的物质，可以促进铁的吸收和利用。

2.5 保护肝脏

山药中含有一种叫做黄酮类化合物的物质，具有保护肝脏的作用。经常食用山药可以预防肝炎和肝硬化等疾病。

3. 山药的食用方法

3.1 生吃

新鲜的山药可以直接生吃，口感清甜爽口。但是要注意不要吃太多，以免引起胃部不适。

3.2 煮汤

将山药切成小块后与其他食材一起煮汤，可以增加汤的营养价值和口感。特别适合在冬天食用。

3.3 炒菜

将山药切成片或丝后与其他蔬菜一起炒制，可以做成多种美味的菜肴。但是要注意不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。

3.4 蒸食

将山药切成小块后蒸熟，可以保留其原汁原味，同时也能够更好地吸收其中的营养物质。

山药对人体的作用及其主要功效

1. 健脾益肺，增强消化功能

山药含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，其中尤其富含淀粉和膳食纤维。这些成分有助于促进消化液分泌，增强肠胃蠕动，从而帮助消化食物、吸收营养。

2. 补肾健脾，提高免疫力

山药中含有丰富的黏液蛋白质和粘多糖类物质，具有滋阴补肾、益气健脾的作用。同时还含有多种抗氧化物质，可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

3. 健脑益智，改善记忆力

山药中含有大量的粘液性物质和维生素B1、B2等营养物质，可以促进脑细胞的新陈代谢，增强大脑的功能，改善记忆力和学习能力。

4. 补血养颜，延缓衰老

山药中含有丰富的维生素C和铁元素，可以促进血液循环，提高血红蛋白含量，从而起到补血养颜的作用。同时还含有多种抗氧化物质，可以延缓细胞老化，保持皮肤年轻。

5. 改善便秘，预防结石

山药中富含膳食纤维和粘液性物质，可以增加肠道内的水分含量，促进排便。同时还具有利尿作用，可以帮助排出体内多余的盐分和尿酸，预防结石形成。

如何正确选择和保存山药

1. 选择新鲜的山药

山药属于地下茎类蔬菜，应该选择表皮光滑、无损伤、无黑斑的新鲜山药。可以用手轻轻按压，如果有弹性，说明山药质量较好。

2. 避免选择过长或过粗的山药

过长或过粗的山药往往会比较老，质地也会比较粗糙，不易消化。建议选择中等大小的山药，质地柔软，容易煮熟。

3. 注意观察颜色

健康的山药应该是乳白色或淡黄色，如果发现有发黑或发红的部分，可能是由于受到损伤导致腐败。建议避免购买这样的山药。

4. 保存在阴凉通风处

新鲜的山药可以在室温下保存2-3天，在阴凉通风处可保持更长时间。如果要存放更久时间，可以将其放入冰箱冷藏室保存。

5. 不要削皮存放

削皮后的山药容易变干和变黑，并且营养价值也会降低。因此最好是在使用时再削皮，不要提前削好存放。

6. 切记不要冷冻保存

山药属于含水量较高的蔬菜，冷冻后会导致质地变得粗糙，影响口感。如果需要长期保存，可以选择晒干或制作成山药粉。

7. 注意清洗

在食用前，一定要将山药表面的泥土和杂质清洗干净。可以用刷子轻轻刷洗，然后用清水冲洗干净。

8. 储存时避免与其他蔬菜混放

由于山药具有特殊的气味，最好单独存放，避免与其他蔬菜混放。如果需要存放在同一个容器中，可以将其用保鲜袋包裹起来。

9. 不宜久煮

山药中含有一种叫做“黏液质”的物质，在高温下会变得更加黏稠。因此在烹饪时不宜久煮，以免影响口感和营养价值。

10. 尽量少吃生山药

生的山药中含有一种叫做“淀粉酶”的物质，会影响消化系统的正常工作。因此最好是将山药煮熟后再食用，以免引起不适。

山药的食用方法及搭配建议

1. 山药的食用方法

山药可以生吃也可以熟吃，但生吃会有些涩味，所以大多数人还是喜欢将其煮熟后再食用。下面介绍两种简单易做的山药食用方法：

（1）煮汤：将山药去皮切成小块，和其他喜欢的食材（如鸡肉、红枣、枸杞等）一起放入锅中煮汤，既营养又美味。

（2）蒸：将山药去皮切成薄片或小块后放入蒸锅中蒸熟，再淋上适量的蜂蜜或花生酱，口感更加香甜可口。

2. 山药的搭配建议

山药不仅可以单独食用，还可以和其他食材一起搭配，增加营养价值和口感。下面推荐几种常见的搭配方法：

（1）山药+黑豆：山药具有补气养血的作用，而黑豆则有利尿、清热的功效，二者搭配一起可以提高免疫力，预防感冒。

（2）山药+红枣：红枣具有补中益气、养血安神的作用，和山药一起煮汤或蒸食，可以帮助调节内分泌，缓解压力。

（3）山药+牛奶：将山药切成小块后和牛奶一起打成汁饮用，不仅美味可口，还能提高身体的吸收能力。

常见的山药食谱推荐

山药是一种常见的养生食材，它不仅具有丰富的营养价值，还具有多种功效和作用。除了可以作为药材使用外，山药也可以通过不同的烹饪方法制作出美味的菜肴。下面就为大家介绍几款常见的山药食谱，让您在享受美食的同时也能充分享受山药带来的健康益处。

1. 山药炒肉片

这道菜肴是将山药和猪肉一起炒制而成，既美味又营养。首先将山药去皮切成薄片，用水焯熟备用。然后将猪肉切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽和淀粉腌制20分钟。接着将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色后加入山药片一起翻炒，最后加入适量鸡汤和调味料继续翻炒至汤汁浓稠即可。

2. 山药排骨汤

这道汤菜是将山药和排骨一起慢火熬制而成，具有滋补养生的功效。首先将山药去皮切成小块，排骨洗净后放入锅中加水煮至排骨变色后捞出备用。然后将山药块和排骨放入锅中，加入适量的水和调味料，慢火熬制2小时左右即可。

3. 山药粥

这是一道简单易做的养生粥品，适合早餐或下午茶时食用。首先将山药去皮切成小块，加入适量水和大米一起煮至米粒开花后放入山药块继续煮制。最后加入适量冰糖调味即可享用。

4. 山药红枣汤

这道汤菜可以帮助补血养颜，还具有缓解疲劳的作用。首先将山药去皮切成小块，红枣洗净备用。然后将山药块和红枣放入锅中加水煮制1小时左右即可。

5. 山药蛋花汤

这是一道营养丰富的汤品，可以帮助补肾益气。首先将山药去皮切成小块，加入适量水和鸡蛋一起煮至山药变软后用勺子压碎。然后将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

山药作为一种营养价值极高的食材，不仅可以滋补身体，还具有多种功效。它不仅可以帮助消化、增强免疫力，还能够改善肠道健康、降低血压等。因此，在日常生活中合理地食用山药，对我们的身体健康大有裨益。作为小编，在这里也想借此机会向各位读者推荐我们网站上关于山药的更多精彩内容，希望能够为大家提供更多有益的信息。最后，祝愿大家都能够拥有健康美好的生活！记得多多关注我们的网站哦！