山药的功效与作用有哪些？

想要健康养生，就不能错过这种食材！它既是传统中药，又是美味的食材，它就是山药。不仅营养价值高，还有许多神奇的功效和作用。那么，你知道山药有哪些功效和作用吗？如何选择和存储山药？又该如何搭配食用呢？接下来，让我们一起来探究一下吧！

什么是山药及其营养价值

1. 山药的定义

山药，又称淮山、薯蓣，是一种常见的食用植物。它的根茎富含淀粉类物质，外表呈棕黄色或灰白色，质地坚实，有纵向皱纹。山药在中国已有几千年的种植历史，在民间被视为滋补佳品。

2. 山药的营养价值

山药含有丰富的营养成分，主要包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和矿物质等。其中，蛋白质含量较高，比一般的谷类作物还要多。此外，它还含有大量的维生素C和B族维生素，以及钙、铁、锌等矿物质。

3. 山药的功效与作用

（1）补气养血：山药具有滋阴补肾、益气养血的功效，对于体虚乏力、面色苍白、月经不调等症状有很好的改善作用。

（2）增强免疫力：山药中含有多种抗氧化物质，可以提高人体的免疫力，预防感冒、感染等疾病。

（3）降血压：山药中含有一种叫做薯蓣皂苷的物质，具有明显的降血压作用，对于高血压患者有一定的辅助治疗效果。

（4）改善消化功能：山药中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘问题。同时，它还具有抑制胃酸分泌的作用，适合胃酸过多的人群食用。

（5）保护肝脏：山药中含有一种特殊的物质叫做山药多糖，具有保护肝脏、改善肝功能的作用。

4. 如何食用山药

（1）清洗：将山药表面的泥土清洗干净后，用刀刮去表皮上的黑色部分。

（2）切片或切丁：根据自己喜欢的口味，将山药切成片或丁。

（3）烹饪：可以将山药加入汤中煮或者和其他食材一起炒制，也可以做成山药粥、山药饼等食品。

（4）注意事项：山药含有一定的淀粉，烹饪时要注意火候，避免过度烹调导致营养流失。

山药是一种营养价值很高的食用植物，具有补气养血、增强免疫力、降血压等多种功效。它可以通过多种方式食用，并且适合不同人群食用。但是在烹饪时要注意火候，避免过度烹调导致营养流失。建议在日常生活中适量食用山药，以达到保健身体的效果。

山药的主要功效及作用介绍

1. 提高免疫力：山药中含有丰富的多糖类物质，可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。

2. 调节血糖：山药中的黏蛋白和淀粉分解酶可以帮助降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

3. 增强肠道功能：山药富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘问题，保持肠道健康。

4. 改善消化系统：山药中含有丰富的黏液质，可以保护胃黏膜，减少胃酸对胃壁的刺激，缓解胃部不适。

5. 抗氧化作用：山药中含有多种抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，延缓衰老过程。

6. 补益肾脏：山药被认为是一种滋补肾脏的食材，在传统中医理论中被视为具有温补作用的食物，可以改善肾虚引起的一些症状。

7. 增强体力：山药中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，可以提供能量，增强体力和耐力，适合运动员和体力劳动者食用。

8. 保护心血管：山药中的黄酮类化合物具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

9. 缓解压力：山药中含有一种叫做“山药皂苷”的物质，可以帮助缓解压力和焦虑情绪。

10. 改善皮肤问题：山药中含有丰富的维生素C和E，可以促进皮肤新陈代谢，改善皮肤问题如粉刺、斑点等。

山药作为一种常见的养生食材，在传统中医理论中被认为具有滋补作用。它不仅可以提高免疫力、调节血糖、增强肠道功能等多种功效，还具有抗氧化、补益肾脏、增强体力等作用。建议适量食用山药，可以帮助改善身体健康。

如何选择和存储山药

1. 选择新鲜的山药

山药是一种根茎类蔬菜，它的新鲜程度对其营养价值和口感有着很大的影响。因此，在选择山药时，可以通过以下几点来判断其新鲜程度：

- 外观：新鲜的山药表皮光滑，没有明显的斑点和裂纹。如果表皮出现发黑或发绿的情况，则说明山药已经不新鲜了。

- 质地：用手轻轻捏压山药，如果感觉坚实而有弹性，则说明它还比较新鲜。如果质地松软或者有空隙，则可能已经过期。

- 气味：新鲜的山药应该没有异味，如果闻到了发霉或者腐败的气味，则说明它已经不适合食用。

2. 存放在阴凉通风处

山药是一种潮湿易腐烂的食物，因此在存放时需要注意以下几点：

- 温度：最适合存放山药的温度为10℃-15℃。如果温度过高，则会导致山药变软变黏；如果温度过低，则会使其变得干燥，影响口感。

- 通风：山药应该存放在通风良好的地方，避免受潮和发霉。

- 避光：山药应该避免阳光直射，因为阳光会加速其变质。

3. 切勿冷藏

有些人习惯将山药放入冰箱冷藏，以延长其保鲜期。但事实上，山药是一种低温敏感的食物，冷藏会导致其变得粘稠和发黑。因此，最好不要将山药放入冰箱。

4. 储存期限

新鲜的山药可以在常温下保存2-3周的时间。如果想要延长其保鲜期，可以将其切成小块后用保鲜膜包裹，并放入冰箱冷冻保存。这样可以延长其储存期限至少1个月。

5. 如何处理过期的山药

如果发现山药已经过了保质期或者出现了变质情况，最好不要食用。可以将它们挖出来检查是否还有可食用部分，并及时清除掉腐烂部分。如果剩余部分仍然新鲜，则可以继续使用；如果已经全部变质，则最好丢弃。

山药的食用方法和注意事项

1. 山药的食用方法

山药是一种营养价值很高的食材，可以通过多种方式食用，下面介绍几种常见的食用方法：

1.1 生吃：山药可以生吃，但是由于其含有一定量的淀粉和纤维素，建议将其切成薄片或丝状，然后用水浸泡一段时间再食用。这样可以降低其淀粉含量，更易消化。

1.2 煮食：将山药去皮切块后，放入开水中煮熟即可。也可以将其与其他食材一起煮成汤或炒菜。

1.3 蒸食：将山药切成小块后放入蒸锅中蒸熟，再加入适量调料即可。

1.4 炖煮：将山药与其他食材一起放入锅中炖煮，可以制作成营养丰富的汤羹或粥类。

2. 注意事项

2.1 不宜空腹生吃：由于山药含有一定量的淀粉和纤维素，在空腹时生吃可能会引起胃肠不适。建议在饭后食用，或者将其切成薄片后用水浸泡一段时间再食用。

2.2 不宜过量食用：山药虽然营养价值很高，但是其中含有一定量的淀粉和纤维素，过量食用可能会导致胃肠负担增加，引起消化不良。

2.3 慎用于糖尿病患者：山药含有一定量的淀粉，糖尿病患者在食用时应注意控制摄入量。

2.4 食材搭配要注意：山药不宜与豆类、马铃薯等淀粉类食材同食，以免影响消化吸收。最好搭配蔬菜、肉类等其他食材一起食用。

山药与其他食材的搭配推荐

1. 山药与猪肉搭配

山药和猪肉是一对很好的搭配，因为山药具有益气补脾的功效，而猪肉则具有补虚强身的作用。两者搭配在一起可以提高免疫力，增强体质。可以将山药和猪肉一起煮汤或者做成红烧菜肴。

2. 山药与鸡蛋搭配

山药和鸡蛋都是营养价值很高的食材，它们搭配在一起可以补充人体所需的多种营养物质。尤其适合孕妇、产妇和儿童食用。可以将山药和鸡蛋一起做成粥或者蒸着吃。

3. 山药与黑木耳搭配

黑木耳是一种常见的食材，它具有滋阴润肺、清除体内毒素的作用。而山药则能够补充身体所需的维生素和微量元素。两者搭配在一起可以促进消化吸收，改善皮肤质量。可以将山药和黑木耳一起炒着吃，或者做成凉拌菜。

4. 山药与胡萝卜搭配

山药和胡萝卜都是富含膳食纤维的食材，它们搭配在一起可以促进肠道蠕动，帮助消化排便。同时，山药还具有降血糖、降血压的作用，而胡萝卜则能够抗氧化、预防癌症。可以将山药和胡萝卜一起做成汤或者凉拌菜。

5. 山药与海参搭配

山药和海参都是滋阴补肾的食材，它们搭配在一起可以滋补肾气，改善肾虚所引发的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。可以将山药和海参一起做成炖汤或者炒菜。

6. 山药与银耳搭配

银耳是一种常见的养生食材，它具有润肺止咳、养颜美容的功效。而山药则能够调节内分泌、改善皮肤质量。两者搭配在一起可以滋养肺阴，提高免疫力。可以将山药和银耳一起炖汤或者做成甜品。

山药是一种营养价值高、功效多样的食物。它不仅可以帮助我们增强身体免疫力，还能促进消化和血液循环，对于保持健康起着重要作用。因此，在日常生活中，我们应该多多关注山药的食用。作为网站的小编，我也会继续为大家带来更多关于健康饮食的知识和建议。最后，想对大家说：“让我们一起享受山药带来的美味与健康吧！”同时，欢迎大家点击阅读更多相关文章，给我们网站带来更多流量和支持！