山药的功效有哪些？如何正确食用山药来养生？

山药，这是一种我们生活中常见的食材，但你知道它的功效吗？它不仅仅是一种美味的食材，更是养生百科中不可忽视的一部分。今天，我将为你介绍山药的营养价值及其功效，并告诉你如何正确地食用山药来养生。从如何挑选新鲜的山药到不同的食用方法及其养生效果，再到哪些人不适合食用山药以及常见的山药养生食谱推荐，让我们一起来探索这种神奇的食材吧！

山药的营养价值及功效介绍

1. 山药的营养价值

山药，又称淮山、土豆莲，是一种常见的养生食材。它富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，蛋白质含量较高，可以提供人体所需的氨基酸；碳水化合物则是人体能量的主要来源；维生素B1、B2、C等可以促进新陈代谢和增强免疫力；矿物质如钾、钙、镁等对身体健康也有重要作用。

2. 山药的功效

（1）补益肾阴：山药具有滋阴补肾的功效，对于肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等症状有一定改善作用。

（2）健脾开胃：山药中含有丰富的淀粉酶和纤维素，可以促进消化液分泌，帮助消化吸收，对于消化不良和食欲不振有帮助。

（3）补气养血：山药中含有多种维生素和矿物质，可以促进血液循环，提高血红蛋白含量，对于贫血、气虚等症状有一定改善作用。

（4）降血糖：山药中含有一种叫做山药皂苷的物质，可以促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

（5）美容养颜：山药中含有丰富的维生素C和多酚类化合物，可以抑制黑色素的形成，保持皮肤细嫩光滑。

3. 如何正确食用山药来养生？

（1）选择新鲜的山药：新鲜的山药表皮光滑、色泽鲜艳，没有腐烂或发霉现象。

（2）适量食用：山药虽然营养丰富，但也不宜过量食用。一般每次食用不宜超过100克。

（3）多样化食用方式：可以将山药切成片或丝加入汤中煮着吃，也可以蒸、炒、煮等方式食用。

（4）搭配食用：山药可以与其他食材一起搭配，如和猪肉一起煲汤，或者和其他蔬菜一起炒着吃，可以提高营养价值。

（5）不宜生吃：山药含有一种叫做淮山毒素的物质，生吃会引起胃肠不适，最好是经过烹饪后再食用。

如何正确挑选新鲜的山药

1. 观察外观：首先要选择表皮光滑、无明显伤痕和斑点的山药。如果山药表面有裂纹，可能是因为存放时间过长或受到损伤，这样的山药品质不佳。

2. 检查色泽：新鲜的山药应该呈现出浅黄色或淡褐色，如果颜色偏黑或发青，则表明山药已经变质。

3. 闻气味：用手轻轻揉搓山药，然后嗅一下，新鲜的山药应该有淡淡的清香味。如果闻到刺鼻的气味，则说明山药已经腐败。

4. 按压弹性：用手指轻轻按压山药，新鲜的山药会有一定的弹性。如果感觉松软无力，则说明山药已经老化。

5. 选择圆头粗壮的山药：圆头粗壮的山药比较新鲜，而且含水量也比较高。相反，细长尖头的山药则可能是因为存放时间过长导致营养流失。

6. 不要选择过大或过小的山药：过大的山药可能是因为施用了激素，过小的山药则可能是因为生长期过短，这都会影响山药的品质。

7. 购买有机山药：有机山药不仅没有使用农药和化肥，还会采用天然的方法进行种植，更加健康安全。

8. 选择新鲜度高的山药：如果能够在农贸市场或者农家乐直接购买新鲜挖掘的山药，那就更好了。这样可以保证山药的新鲜度和营养价值。

9. 注意存放时间：新鲜的山药应该尽快食用，如果不能立即食用，则应该放入冰箱保存。但是要注意不要放在冷冻室中，否则会影响口感和营养。

10. 避免选择加工品：市面上有很多加工过的山药产品，如罐装、腌制等。这些产品通常添加了大量的防腐剂和调味剂，对身体健康不利。建议选择新鲜的原装山药来食用。

正确挑选新鲜的山药需要注意外观、色泽、气味、弹性等方面，并且要避免选择过大或过小的山药和加工品。最好能够购买有机山药或者直接从农家乐购买新鲜挖掘的山药，这样可以保证山药的品质和营养价值。记得及时食用或储存新鲜的山药，避免长时间存放导致营养流失。

山药的不同食用方法及其养生效果

1. 生吃山药

生吃山药是最简单的食用方法，可以直接将山药洗净后削皮切片生吃。这种方法能够最大程度地保留山药中的营养成分，如维生素和矿物质。但是需要注意的是，生吃山药可能会引起胃肠不适，尤其是对于消化系统较弱的人群。

2. 煮食山药

将山药切成小块后，可以加入其他食材一起煮食。比如可以与红枣、枸杞、莲子等一起煮成山药粥，具有滋补养颜、补气益血的功效。也可以与鸡肉、猪肉等一起炖汤，具有滋阴补肾、强壮身体的作用。

3. 蒸食山药

将山药切片或切丝后，放入蒸锅中蒸熟即可食用。这种方法能够保留山药中的营养成分，并且还能使其更容易被身体吸收。同时还可以搭配其他食材一起蒸食，比如与鱼类一起蒸食，具有滋阴补肾、润肺止咳的功效。

4. 炒食山药

将山药切片或切丝后，可以与其他食材一起炒制。比如可以与蔬菜一起炒食，具有增加膳食纤维、促进消化的作用。也可以与肉类一起炒食，具有补充蛋白质、提高免疫力的功效。

5. 泡水喝

将山药切成小片后，放入水中泡制，可以喝山药水。这种方法能够使山药中的营养成分溶解在水中，更容易被身体吸收。同时还可以加入其他食材一起泡制，比如与蜂蜜一起泡制，具有滋阴补肺、润喉止咳的作用。

不同的食用方法会影响到山药的营养价值和功效。建议根据个人情况选择适合自己的食用方法，并注意搭配其他食材来达到更好的养生效果。同时，在食用山药时也要注意适量，并避免过量食用引发不良反应。

注意事项：哪些人不适合食用山药？

1. 孕妇和哺乳期妇女：山药具有滋补作用，但是孕妇和哺乳期妇女的身体比较敏感，容易受到外界因素的影响，所以不适合食用山药。尤其是孕妇，在怀孕前三个月更应该避免食用山药，因为山药中含有一种物质会影响胎儿的发育。

2. 肠胃不适者：山药具有补脾养胃、生津止渴的作用，但是对于肠胃功能弱或者患有胃病的人来说，食用山药可能会引起消化不良、腹泻等症状。因此，肠胃不适者应该谨慎食用或者避免食用山药。

3. 糖尿病患者：山药含有丰富的淀粉和糖类物质，在进食后会增加血糖水平。对于已经患有糖尿病的人来说，过多摄入山药可能会导致血糖升高，加重病情。因此，建议糖尿病患者在食用山药时要控制摄入量。

4. 肾功能不全者：山药中含有一种叫做山药皂苷的物质，具有利尿作用。但是对于肾功能不全的人来说，过多摄入山药可能会增加肾脏的负担，导致病情加重。因此，肾功能不全者应该避免食用山药。

5. 过敏体质者：有些人可能对山药中的某些成分过敏，导致出现过敏反应。如果发现食用山药后出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

6. 长期服用降压药物者：山药中含有一种叫做蛋白酶抑制剂的物质，可以降低血压。因此，长期服用降压药物的人在食用山药时要注意控制摄入量，避免血压过低。

7. 体寒者：由于山药具有温补作用，在体寒的情况下食用可能会加重寒性症状。因此，体寒者应该避免食用山药，或者在食用时搭配温热性的食物。

常见的山药养生食谱推荐

1. 山药粥

将山药切成小块，加入糯米、红枣、莲子等一起煮粥，具有补气养血、健脾益肾的功效。适合体虚、气血不足、脾胃功能弱的人群食用。

2. 山药炒肉片

将山药切成薄片，与瘦肉一起炒制，可增加肌肤弹性和光泽，同时具有补中益气、健脾养胃的作用。适合体虚乏力、皮肤干燥的人群食用。

3. 山药排骨汤

将山药和排骨一起放入锅中炖制，可补益肺肾、滋阴润燥。适合体质虚弱、呼吸系统受损的人群食用。

4. 山药鸡汤

将山药和鸡一起放入锅中炖制，具有健脾益胃、滋阴润肺的功效。适合体质虚弱、消化功能不佳的人群食用。

5. 山药牛奶粥

将山药和牛奶一起煮粥，可补益肾气、滋阴润燥。适合体质虚弱、免疫力低下的人群食用。

6. 山药红枣汤

将山药和红枣一起放入锅中煮制，具有补中益气、养血安神的作用。适合体虚乏力、失眠多梦的人群食用。

7. 山药薏米粥

将山药和薏米一起煮粥，可清热利湿、健脾养胃。适合体质虚弱、容易水肿的人群食用。

8. 山药芝麻糊

将山药和芝麻一起磨成粉，加入水或牛奶调制成糊状，具有益肾补血、润肠通便的功效。适合体质虚弱、便秘的人群食用。

9. 山药菜心汤

将山药和菜心一起放入锅中煮制，具有清肺化痰、健脾开胃的作用。适合体质虚弱、呼吸道问题较多的人群食用。

10. 山药蜂蜜水

将山药切成片，加入蜂蜜和水一起煮制，具有滋阴润肺、补益肾气的功效。适合体质虚弱、咳嗽痰多的人群食用。

山药是一种营养价值很高的食材，具有补益气血、健脾养胃、滋阴润肺等多种功效。但是由于其性味偏寒，不宜过量食用，尤其是体质虚弱、消化功能不佳的人群。在选择山药养生食谱时，也要根据自身体质和需要进行选择。建议在医生或营养师指导下合理搭配食用，以达到更好的养生效果。

山药是一种营养价值极高的食材，它不仅可以提供丰富的营养，还具有多种功效，如补肺益脾、润肠通便、降血糖等。但是在食用山药时也要注意挑选新鲜的山药，并根据自身情况选择适合的食用方法。对于那些不适合食用山药的人群，也要慎重考虑。最后，小编想说，希望大家能够通过正确的食用山药来养生健康，享受山药带来的美味与功效。如果您想了解更多关于养生食谱和健康知识，请持续关注我们网站的更新哦！让我们一起通过健康饮食来改善生活品质吧！