柿子的营养价值？柿子有哪些营养

各位老铁们好，相信很多人对柿子的营养价值都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于柿子的营养价值以及柿子有哪些营养的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

柿子为柿科柿属，原产中国。全世界的柿属植物大约有500种，主要分布于热带地区。我国拥有的柿属植物有57种，在黄河南北，北至辽宁、南至广东及广西和云南等各地都有种植。

（1）主要种类

根据柿子在树上成熟前能否自然脱涩，可将柿子分为涩柿和甜柿两类。甜柿在成熟时已经脱涩，可以直接食用，而涩柿必须在采摘后先经人工脱涩后方可食用。引起涩柿涩味的物质是其中大量存在的游离鞣酸（又称单宁酸）。在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有：产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿，河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿，河南渑池的牛心柿，河南以及陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿，河南以及陕西富平的尖柿，浙江杭州古荡一带的方柿。这些柿子被誉为中国六大名柿。此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。这些柿子皮薄、肉细、个儿大，汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。

（2）营养价值

柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。柿子所含的维生素和糖分比一般水果高1～2倍。成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100g柿子中含10.8g，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家觉得柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于改善便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

（3）选购方法

选购柿子时，观察其外形，选择外形较大、体型规则、有点方正的柿子进行购买，不要选择表面畸形，局部有明显凹凸的柿子。观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、无裂痕的柿子。购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。

（4）储存方法

一般来说，适合柿子的保存温度介于7～13℃。放冰箱冷藏的柿子可先不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散。也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏。如果买来的柿子1～2天内会吃掉，那么只要把柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行。

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