五谷杂粮小扁豆怎么吃？小扁豆是一种怎样的农作物？

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1、小扁豆是我们的习惯叫法，它的正式中名叫兵豆，学名为LensculinarisMedic.，这个学名是在1787年正式命名发表的；别名还有扁豆、鸡豌豆、滨豆、小金扁豆等；在植物分类学中属于豆科兵豆属一年生草本植物。

2、小扁豆目前在我国主要栽培于甘肃、内蒙古、河北、山西、河南、陕西、宁夏、江苏、四川、云南等省区；是冷凉地区和低肥力地区的主要杂粮作物。

3、它的外形特点：为一年生草本，高度在50公分以下，茎方形，基部分枝；叶为双数羽状复叶有小叶4-12对，托叶披针形，叶片卵形，长6-20毫米，叶边全缘，两面有白色柔毛，叶轴顶端有卷须或刺毛；

4、总状花序腋生，花萼5裂，花冠白色或蓝紫色，雄蕊两体为9+1的类型，5-8月开花；

5、荚果长圆形，膨胀，成熟时黄色，里面有种子1-3粒，种子褐色，双凸镜形，8-9月果实成熟。

6、小扁豆的基本属性是一年生自花授粉、长日照草本植物，是重要食用豆类作物之一。小扁豆在我国栽培历史悠久，据有关学者的考证，小扁豆是一种古老的作物，栽培历史有8000-9000年，它起源于亚洲西南部和地中海地区，是通过古丝绸之路传入我国的；在明清时期主要在甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西等省区栽培推广，在民国时期扩展到河北、河南、云南等省区，到20世纪初再扩展到四川北部，到了21世纪，小扁豆主要在我国中西部的高原、高寒、干旱半干旱地区种植。

7、小扁豆是长日照作物，对光照要求不严，一般在3月下旬播种，7月中旬可以收获，4月下旬播种，在8月中旬可以收获，生育天数在90天左右。小扁豆的植株小，主根明显，侧根发达，消耗土壤养分少，还能富集土壤中的难溶性磷，具有改良土壤作用，对土壤肥力要求低；它的生长适宜温度在22°C左右，气温低于-3°C时会受冻害；小扁豆对水分要求低，一般依靠天然降水可以正常生长，没有灌溉条件的地方正常生长发育。

8、根据有关测定，小扁豆主要含有蛋白质、淀粉、脂肪、灰分、赖氨酸等营养成分，是人们喜爱的杂粮，吃法多样，可以完整煮粥食用，也可以做面食，还可以制作扁豆芽苗菜食用，口感风味独特，在西北一些地方“扁豆面”、

9、“扁豆芽菜”是有名的特色食品。

10、小扁豆还可以制作成粉丝、粉条、粉皮、豆腐等副食品。

11、第二，小扁豆的茎干、枝叶是很好家畜家禽饲料，其营养丰富，是一种优质饲料来源。

12、第三，小扁豆还是很好的绿肥植物，它的生长周期比较短，枝叶量大，人们通常作为绿肥作物种植使用。

13、第四，由于小扁豆消耗土壤肥力少，是很好的轮作倒茬恢复地力的理想作物。

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