伊利纯牛奶能加热吗，伊利股份

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巴氏奶和低温酸奶有很多共性，都属于要全程冷链，并且保质期短的产品。只是工艺不同，一个为纯奶，另一个增加了有益菌种。

巴氏奶是根据工艺方式来命名的，巴氏灭菌方法是在62-75摄氏度下将牛奶加热灭菌，在杀灭有害微生物的同时，最大限度保持鲜牛奶的营养成分和良好口感，与之相对的是常温奶的超高温灭菌法（UHT）。

以我自己的感受来说，低温奶产品主要销售地点在一二线城市，在三线及以下城市，就很难在街边的零售店看到伊利蒙牛的冰柜了，主要的原因就在于冷链的半径无法支持产品远距离销售，再加上保质期只有20多天，这种远距离销售就更加困难了。

所以，低温产品在每个城市，基本上都是以地方性企业为主，北京以三元为主打，上海是光明的大本营，西南则是新希望的天地，而伊利和蒙牛的低温市场上并没有绝对的优势和统治力。

低温鲜奶会成为未来的主角吗？

首先需要明确的是，低温鲜奶如果未来普及了，一定会替代一部分常温奶的。这个道理很容易想通，他们本质上就是一个产品，只是形式不同而已。就如同你晚饭选择了吃面，就不会吃米饭是一个道理。

但低温只能替代一部分常温奶，因为常温的消费场景比低温广太多了。常温可以当饮料，当下午茶，可以拿来送礼，而低温鲜奶的主要消费场景只是早餐。

再从中国人喜欢喝热水的这个习惯来说，很少有人直接从冰箱里拿出来就喝鲜奶，基本上都需要去再加热。而常温奶不存在这个问题，只要不是大冬天，都可以开一瓶就喝。生活习惯也是影响人们选择很重要的一个因素。所以，冷链的发达程度并不是巴氏奶是否能普及的唯一因素。

我认为未来巴氏奶并不会是人们最主要的选择，不会像日本，澳大利亚那样90%以上的鲜奶消费都是低温奶，我预估至少60%以上仍然是常温奶为主。

低温奶的现状及趋势

2009-2020年低温巴氏奶市场规模由139亿升至360.9亿，CAGR为9.49%。（资料来源:Euromonitor），市场的增速仍然有接近10%的比例。

全球视角下，巴氏奶市场竞争格局均较为分散。2019年美国巴氏奶CR5为28%，日本为41%，英国为20%。

2019年国内巴氏奶CR5为36%，光明，三元，新乳业，卫岗，佳宝分别占比12%/9%/6%/5%/4%，市场格局较分散，印证了目前巴氏奶以地方型乳企为主的市场特征。

但伊利却在这里面排不上号，整个低温业务在19年的收入才在百亿元，市占率为15%（这里面包含低温酸奶和冷饮产品）。具体到巴氏奶收入多少市占率多少，我并没有查到资料。按照第五位的佳宝4%的市占率收入为14亿来对标，伊利的收入最多10亿出头。对于全年营收900多亿的企业来说，10亿占比太少了。

另一面的较为乐观的信息是，伊利已完成全国五个巴氏奶基地的布局，目前来说产能是行业里最大的。目前伊利一共有三款主要产品，牧场清晨，金典鲜牛奶和伊利鲜牛奶，还有一个专门在哈尔滨才有的百格特。

伊利低温奶的空间

按照2020年，常温奶市场规模950亿，巴氏奶市场规模360亿，总规模按照1310亿来计算，低温奶占整个白奶的30%。

如果未来总规模扩大到1500亿，低温奶占比为40%，600亿的低温市场规模，即使伊利做到市占率第一（目前是光明12%），大概也只有70亿的收入，而且这个难度极高，在每个城市都需要和地方龙头血拼。

所以，未来伊利未来的增长点并不在巴氏奶的身上，下一个伊利一个百亿级别的战略性产品要排除低温的巴氏奶。

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