吃柿子的禁忌(关于柿子的秘密都在这篇文章里啦)

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1、柿子好吃，但对它担忧总是很多：

2、所有这些说法，都非常「科学」地指向柿子中的一种物质：单宁(又叫鞣酸)。

3、柿子中的单宁有两种：可溶性单宁和不溶性单宁。它们像一对性格迥异的兄弟：可溶性单宁爱社交，会跟蛋白质结合——跟舌头、口腔里的蛋白质结合，就会使人感到涩味；不溶性单宁则不会。

4、一般市售的柿子，或者是自然成熟后单宁含量就很低的品种，或者是已经做了脱涩处理的，不管哪种情况，可溶性单宁都很低了，可以放心吃。

5、脱涩处理，就是把柿子中的可溶性单宁转化成不溶性单宁或者其他沉淀物，那样吃起来就不涩了。

6、邻居家的柿子树结了好多柿子，摘下来跟香蕉苹果一起放塑料袋里脱涩。也可以用浸泡法脱涩。

7、如果大量摄入可溶性单宁，

8、牛奶、螃蟹都是高蛋白食物，从这个角度看，某些「谣言」确实有点科学依据，听上去更可信。但其实，吃柿子真正忌讳的不是螃蟹牛奶，而是吃！太！多！啊。

9、即使不用担心单宁，也不要一次吃很多，毕竟糖份有点多，吃多了对身材、健康都没有好处。吃柿饼的时候尤其要小心，别被小身材迷惑了——

10、脆柿子、软柿子、奶油柿子、流心柿饼……

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