大风子油？为什么它叫油葡萄

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山桐子是雌雄异株的大风子科落叶乔木，是我国本土一种优质高产的木本食用油料树种和工业用油原料树种，因其果实形似葡萄，且含油率非常高，又被称为“油葡萄”，更是被誉为我国的“空中油库”。

目前，我国市场常见的食用植物油主要来自草本作物如大豆、花生、油菜、玉米等，其制取原料需要每年耕种和收获，费时费力。而木本油料植物以占地面积小、营养丰富、收益时间长、种子含油率高并含有多种对人体有益的活性成分等优点在当下颇受关注。因此，开发和利用木本食用植物油也正成为全球各国解决食用植物油的主要渠道和趋势。

在我国，国家优先支持油茶、山桐子、核桃、油用牡丹、元宝枫、杜仲、文冠果、油橄榄等12种木本油料的发展。其中，山桐子适宜栽种地区最广、单位面积产油量较高，油的质量较好，经济效益和生态效益可观。目前，山桐子在中国主要分布于四川、陕西、重庆、湖南、湖北、贵州、浙江、江西、安徽、广东等地。

山桐子含油率高，全果可榨油，干果果肉含油率可达43.6%，种子含油22.4%—25.9%，平均含油率36.3%。油中亚油酸含量高达58%—81%，不饱和脂肪酸含量可达80%。

此外，从山桐子果实中还分离出很多对人类身体健康有益的物质，如角鲨烯、多种酚类物质、挥发油和维生素E等，长期食用山桐子油对心血管有一定的保健作用。

山桐子油透明呈棕褐色，颜色略深于菜籽油，口感接近于花生油。其维生素E含量高达1110mg/kg以上，不含菜油中常见的有害成分芥酸和其他大风子科植物中常见的有毒成分，有较好的脂、酸配比。

我国山桐子研究始于上世纪50年代，80年代栽培种植面积逐渐扩大。2010年以来，研发力度明显加大。经过多年积累，从繁育、栽培、采摘、加工利用等方面都取得了进展，山桐子人工培育技术、大规模造林技术日趋成熟，生物安全性得到了证实。

目前，中国林业产业联合会已正式将山桐子产品定名为油葡萄（山桐子）产品。毛叶山桐子也已被国家林草局纳入国家储备林建设政策体系之中，成为国家储备林B类推荐树种。国家粮食和物资储备局也已经批准山桐子油作为新型木本食用油并制定了相关行业标准《LS/T3258-2018山桐子油》。2020年9月，国家卫生健康委员会发出通知，将山桐子列入普通食品管理。

由此，山桐子已具备大规模产业化发展并构建全产业链的条件，业界相关企业也积极投入、全力拓展。原国家林业局总工、中国林业产业联合会常务副会长封加平近期表示，金恪集团等企业目前大力推动山桐子国储林发展，希望在各地政府支持下，在金恪等企业的努力下，能大规模普及山桐子等高经济价值物种的种植，有力助推乡村全面振兴。

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