柿子和螃蟹能一起吃吗 柿子到底能不能和螃蟹一起吃

大家好，今天给各位分享柿子和螃蟹能一起吃吗的一些知识，其中也会对柿子到底能不能和螃蟹一起吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素，假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。

那么，为什么有的柿子口感涩？怎么让柿子不涩？鲜柿和柿饼营养有啥区别？柿子和螃蟹能一起吃吗？我们一起来聊一聊吃柿子的正确姿势！

为什么有的柿子口感涩？

柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸、没食子酸），也就是人们所说的收敛物质。吃柿子时，嚼破了细胞，里面的鞣酸就会流出来，与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉，而且鞣酸还刺激口腔的黏膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。然而，并非所有柿子都是高鞣酸的。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。研究显示，涩型柿子每100克果实中鞣酸的含量可达3~4克，完全甜型柿子中的鞣酸含量则不足0.1克。另外，柿子中的鞣酸含量在生长过程中首先逐渐增多，在成熟软化过程中，可溶性鞣酸的含量则逐渐降低。所以，未成熟的柿子最好不要吃。

鲜柿和柿饼营养有啥区别？

和鲜柿相比，柿饼虽然损失了一部分维生素，但钙、镁等营养成分却因干制而浓缩。柿饼比鲜柿好的一点还体现在鞣酸含量上，柿子的鞣酸大多集中在果皮中，但制作柿饼时要去皮，还要干制一段时间，所以鞣酸要比未熟的涩柿子少很多。但是柿饼的含糖量高达50%，糖尿病人应慎吃。

柿子和螃蟹能一起吃吗？

最早提到“蟹柿不能同食”，是在400多年前的《本草纲目》里，李时珍说“凡柿同蟹食，令人作泻”。

这句话说的是柿子与螃蟹一块吃会导致腹泻，被不明真相的吃瓜群众误传了四百年，成了蟹柿同食会“中毒”。

胃中的蛋白质遇到大量鞣酸，会形成不溶性复合物。

再加上柿子中的果胶、膳食纤维等成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。

传说中不能与螃蟹同吃的柿子指的是鞣酸含量高的涩柿子（即未脱涩的生柿子），如果是熟柿子，对海鲜类食物又不过敏，两者完全可以一起吃。螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中鞣酸含量高，一次性大量吃下易形成难消化的纤维团块，确实可能发生腹痛，这也就是所谓的“胃柿石症”。最好的解决办法是待柿子脱涩后再食用。

空腹能不能吃柿子？

担心空腹不能吃柿子主要是担心柿子中鞣酸太高。其实，并不是所有柿子都是高鞣酸的，现在商品化的柿子基本都是经过脱涩处理的，鞣酸含量比较低，健康人可以空腹吃。但胃溃疡患者或者胃动力不足人群，最好不要空腹吃柿子，尤其是未成熟的。

吃前应做脱涩处理

不空腹情况下，每次食用最好不超过200克。吃前经脱涩处理可降低得结石几率。下面是两种脱涩处理方法：

生物法脱涩——将苹果、梨、山楂等与柿子混层(按1:10比例)堆放于密闭容器内，会消耗大量氧气，促进柿子无氧呼吸，产生乙醛，使单宁聚合而完成脱涩，一般需要5~7天时间，用于软柿。

温水法脱涩——把柿果装入容器内，灌入40至50摄氏度温水，容器口盖严，10~24小时即可脱涩，用于硬柿。

柿子和螃蟹能一起吃吗和柿子到底能不能和螃蟹一起吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！