梭子蟹死了能吃吗 死梭子蟹真的可以吃吗

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“梭子蟹刚从杭州运过来，不小心被闷死了。便宜卖了，8元一斤。”昨天，在金华农产品批发市场水海产新区，很多摊位在卖“白菜价”的死螃蟹。

“每只1.2斤的梭子蟹才35元一斤。”昨天，记者在市农产品批发市场水海产新区看到，卖梭子蟹的摊位不少于30家。

这些摊位卖的梭子蟹大多是从杭州、舟山过来的，1.2斤的梭子蟹足足有四五十厘米长，一提起来张牙舞爪。“活的，活的。”水产区2号营业场所郑姓摊主说，梭子蟹是目前市场上最热门的海蟹，对于吃货而言，8月上旬吃“鲜”，蟹白虽未饱满，但鲜嫩；8月中下旬吃“美”，肥度刚刚好，蟹白结实，肉质可口；9月底吃“黄”，“蟹黄”渐成，金黄诱人。

这么多摊位在卖梭子蟹，价格也不贵，满足了吃货们的口福。郑摊主说，今年梭子蟹产量大幅提升，市场交易量随之大增，价格比去年同期下降了30%左右。

在采访中，郑姓摊主多次提醒，今年的梭子蟹是“大年”，价格同比往年便宜了不少。

从8月3日开始，来自东海的梭子蟹陆续在我市上市，最贵时也不过50元一斤。随着捕捞量的上升，价格也在持续下滑，目前活体梭子蟹的价格基本稳在20~30元／斤。

目前，上市的梭子蟹都是白蟹。现在正是白蟹肉实、肥美的最好时节，再过一个月，白蟹就告一段落了，市民再想吃蟹只能等10月底上市的红膏蟹了。

“卖梭子蟹最大的损耗就是因天气炎热被闷死，价格就上不去，一般这些死梭子蟹在早市就批给餐饮店，而在市场上零售的要确保活体。”郑姓摊主说，8元一斤，价格确实很诱人，买的人也挺多的，不过时间过长的死螃蟹吃不得。

“现在活的买回家，放进冰箱，到晚上再烹饪还不是死的？跟现在死的买回家应该是一个道理，价格还这么便宜，可以多买好几斤呢。”正在挑选活体梭子蟹的胡大妈听到“白菜价”的死螃蟹后，一下子买了10斤，“这下够两个孙子吃几天了”。

在另一个摊位前也摆放着很多死梭子蟹。摊主说：“这些梭子蟹是刚死的，只能便宜卖了。这种死梭子蟹不愁卖，毕竟价格便宜。”一位市民说：“前两天，我刚买过一回，味道没啥两样，只是肉稍微松软一些。我觉得海里的螃蟹有盐水泡着，细菌滋生没那么快，应该可以吃。”

活的梭子蟹要30元一斤，听说有刚死的梭子蟹，愿意掏钱买的老百姓还真不少，几百斤死的梭子蟹没一会销售一空。

“我喜欢挑那些少胳膊断腿的活梭子蟹，摊主嫌这些梭子蟹卖相不好，价格自然会便宜一点，但至少是活的，吃起来大可放心。”市民贺坤对挑选梭子蟹有自己的独门诀窍。

昨天，市疾控中心营养食品安全科科长申屠平平说：“我们建议消费者吃新鲜的海产品，确定是刚死的梭子蟹应尽快冷冻尽早食用。在挑选死梭子蟹时，大家要留意蟹壳和蟹脚是否变软，变软的死梭子蟹不建议吃，说明死的时间过长，蟹肉开始变质。”

死螃蟹的口感和与味道与活螃蟹相比完全不同、不鲜美。同时，螃蟹体内含有较多组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组氨和类组氨物质。尤其是螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时会造成中毒。即便煮熟煮透了，死螃蟹的毒素仍然不易被破坏，吃多了会引起人体过敏，严重的可能出现休克等症状。本报记者毛伟军

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