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荠菜子,原生态食材

大家好,关于荠菜子很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于原生态食材的知识,希望对各位有所帮助!

原创姜在武新时代文学社2022-03-1622:34

Vol.304挖荠菜音乐:星光-星光游乐园

有一种野菜叫荠菜,想必大家都吃过,我相信50%的人荠菜生长在那里,荠菜怎么做怎么吃,这是大家很愿意知道的,各地吃法不一样,为了把这种好菜做的多样品种菜,我就老家的吃法一道来。

春天来了,大地开始复苏,地里的各种农作物也开始慢慢长新芽了,就连生长在麦地里的荠菜也慢慢往上拔高,荠菜最好吃的月份也就是12月至4月底这个季节,他的生长期也就这几个月,12月之前荠菜叶太小,拔出来全是根,春节后荠菜叶子茂盛,叶子中间长杆开花老了不能吃了,12月至4月的荠菜采摘时叫铺地锦,意思紧贴着地皮长,叶绿素厚,营养价值高,且药用价值相当高。

荠菜能促进消化,荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢。荠菜能缓解夜盲症,荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜能抗凝血,荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜能降血压,荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。营养价值,荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等多种人体所需的营养物质,另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下,一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。

春天春意盎然,冬天由于给麦田施肥、灌水,小麦长的绿油油的,就连麦田隙缝的荠菜也长的叶绿肥实,村民们挎上篮子,拿着小铲刀在田里剜着真正的绿色食品荠菜。

荠菜主要产区生长在江苏苏北地区和山东鲁南地区,安徽的北部,河南的南部,也就是淮海经济圈这片土地,各地吃法不一样。我们老家连云港市赣榆区的吃法是这样的,赣榆区因靠海边,春天采摘下来的芹菜洗净后,与海里春扑的梭子蟹,蟹皇或者蟹仔豆腐凉拌,美味及佳,第二种吃法可同豆腐、香椿凉拌,第三种吃法不管包菜包、肉包、饺子放些,又提鲜又美味,我们家这个季节常吃包子和饺子,家里冰箱到了冬天要储存很多,每次都放些,荠菜有一种特殊的味道,但人人都能接受的味道,吃起来又鲜又有食欲。

上两图是笔者家包的素煎饺,里面放进荠菜。

上两图是笔者包的肉包子,里面放进荠菜。

重点说一下第四条,也是我们那地方常吃的绿色食品,就是搞一锅青菜,大白菜、胡萝卜、青萝卜、菠菜、豆芽和荠菜。黄豆磨成豆沫(加些花生米),把上述青菜和豆沫一起烧,开锅几次熟后就可以吃了,在老家叫“清浆子”,其它地方叫小豆腐,这个菜我们老家切上一碟尖椒、山东大葱、香菜,卷着煎饼和青浆子一起吃,这个菜主要是涮肠胃,清理肠道,吃后第二天,肠道清理很干净,排泄很快,那真是那个倍儿爽呀!

做老家清浆子、其它地方俗称小豆腐,今日放了6种蔬菜:大白菜、青萝卜、胡萝卜、菠菜、豆芽、荠菜以及黄豆花生米。

上图:笔者家做的清浆子,里面放进荠菜,俗称小豆腐。

一碗清浆子,一盘辣椒,一个煎饼,就是一顿饭。

我们国家地大物博,地里田里野菜品种很多,恐怕最好吃的就是荠菜了,在老家时常常搞一锅青浆子,一吃好几天,有时把汁挤干放点油、葱花炒吃也行。以至于来到广州近十年,家里亲戚到了这个季节给邮寄荠菜,洗干净后放冰箱冷冻,随吃随拿出来,荠菜的营养和药用价值是其它菜无法比拟的,望君不妨一试,广州这地方也有买的,很少踫到,且很贵,我想肯定也是北方过来的,且大多数人不识,失去了荠菜的本身价值。

笔者加工好的荠菜,在冰箱拿岀来准备食用。

我爱春天,我爱祖国各地的美味佳肴。更钟情于美食的添加美菜荠菜,你贴地而起,你傲骨风寒,你叶绿茂盛,你除百病,你的利用价值是其它家菜、野菜无法企及的,千百年人民把你端上了菜桌,成了人民可口的菜肴。我欣赏,我欢喜,我爱吃。吃了后不知不觉百病全无,你那可口的味道,让人流连忘返,这两年我每次去深圳,都给老战友张广胜带些包子,见面后首先我说里面有荠菜,说明在我们那地方你(荠菜)已深入人心,提起荠菜无不被你的营养价值和美味所折服。药用的荠菜,营养的荠菜,美味的荠菜,我爱你就象爱春天的花儿一样,永远的扎根在我心里,愿君多吃驱赶百病而美味佳肴的好菜——荠菜。

笔者的老家:连云港市赣榆区石桥镇石桥村

图片远处麦地,荠菜生长的地方。

姜在武,笔名海洲湾畔,江苏省连云港赣榆区人。1976年3月入伍,部队时主要服役在00012部队司令部小车班。83年7月1日转业在连云港市赣榆区政府小车班,87年7月调连云港市赣榆区政协办公室至退休。退休后在基建工程兵战友之家、军旅原创文学等多家媒体平台,发表了近几十篇回忆录文章和文学作品,并入选《今日头条》和《百度》网十多篇作品。

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