荠菜子，原生态食材

大家好，关于荠菜子很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于原生态食材的知识，希望对各位有所帮助！

原创姜在武新时代文学社2022-03-1622:34

Vol.304挖荠菜音乐：星光-星光游乐园

有一种野菜叫荠菜，想必大家都吃过，我相信50%的人荠菜生长在那里，荠菜怎么做怎么吃，这是大家很愿意知道的，各地吃法不一样，为了把这种好菜做的多样品种菜，我就老家的吃法一道来。

春天来了，大地开始复苏，地里的各种农作物也开始慢慢长新芽了，就连生长在麦地里的荠菜也慢慢往上拔高，荠菜最好吃的月份也就是12月至4月底这个季节，他的生长期也就这几个月，12月之前荠菜叶太小，拔出来全是根，春节后荠菜叶子茂盛，叶子中间长杆开花老了不能吃了，12月至4月的荠菜采摘时叫铺地锦，意思紧贴着地皮长，叶绿素厚，营养价值高，且药用价值相当高。

荠菜能促进消化，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。荠菜能缓解夜盲症，荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜能抗凝血，荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜能降血压，荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。营养价值，荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。

春天春意盎然，冬天由于给麦田施肥、灌水，小麦长的绿油油的，就连麦田隙缝的荠菜也长的叶绿肥实，村民们挎上篮子，拿着小铲刀在田里剜着真正的绿色食品荠菜。

荠菜主要产区生长在江苏苏北地区和山东鲁南地区，安徽的北部，河南的南部，也就是淮海经济圈这片土地，各地吃法不一样。我们老家连云港市赣榆区的吃法是这样的，赣榆区因靠海边，春天采摘下来的芹菜洗净后，与海里春扑的梭子蟹，蟹皇或者蟹仔豆腐凉拌，美味及佳，第二种吃法可同豆腐、香椿凉拌，第三种吃法不管包菜包、肉包、饺子放些，又提鲜又美味，我们家这个季节常吃包子和饺子，家里冰箱到了冬天要储存很多，每次都放些，荠菜有一种特殊的味道，但人人都能接受的味道，吃起来又鲜又有食欲。

上两图是笔者家包的素煎饺，里面放进荠菜。

上两图是笔者包的肉包子，里面放进荠菜。

重点说一下第四条，也是我们那地方常吃的绿色食品，就是搞一锅青菜，大白菜、胡萝卜、青萝卜、菠菜、豆芽和荠菜。黄豆磨成豆沫(加些花生米)，把上述青菜和豆沫一起烧，开锅几次熟后就可以吃了，在老家叫“清浆子”，其它地方叫小豆腐，这个菜我们老家切上一碟尖椒、山东大葱、香菜，卷着煎饼和青浆子一起吃，这个菜主要是涮肠胃，清理肠道，吃后第二天，肠道清理很干净，排泄很快，那真是那个倍儿爽呀！

做老家清浆子、其它地方俗称小豆腐，今日放了6种蔬菜:大白菜、青萝卜、胡萝卜、菠菜、豆芽、荠菜以及黄豆花生米。

上图：笔者家做的清浆子，里面放进荠菜，俗称小豆腐。

一碗清浆子，一盘辣椒，一个煎饼，就是一顿饭。

我们国家地大物博，地里田里野菜品种很多，恐怕最好吃的就是荠菜了，在老家时常常搞一锅青浆子，一吃好几天，有时把汁挤干放点油、葱花炒吃也行。以至于来到广州近十年，家里亲戚到了这个季节给邮寄荠菜，洗干净后放冰箱冷冻，随吃随拿出来，荠菜的营养和药用价值是其它菜无法比拟的，望君不妨一试，广州这地方也有买的，很少踫到，且很贵，我想肯定也是北方过来的，且大多数人不识，失去了荠菜的本身价值。

笔者加工好的荠菜，在冰箱拿岀来准备食用。

我爱春天，我爱祖国各地的美味佳肴。更钟情于美食的添加美菜荠菜，你贴地而起，你傲骨风寒，你叶绿茂盛，你除百病，你的利用价值是其它家菜、野菜无法企及的，千百年人民把你端上了菜桌，成了人民可口的菜肴。我欣赏，我欢喜，我爱吃。吃了后不知不觉百病全无，你那可口的味道，让人流连忘返，这两年我每次去深圳，都给老战友张广胜带些包子，见面后首先我说里面有荠菜，说明在我们那地方你(荠菜)已深入人心，提起荠菜无不被你的营养价值和美味所折服。药用的荠菜，营养的荠菜，美味的荠菜，我爱你就象爱春天的花儿一样，永远的扎根在我心里，愿君多吃驱赶百病而美味佳肴的好菜——荠菜。

笔者的老家:连云港市赣榆区石桥镇石桥村

图片远处麦地，荠菜生长的地方。

姜在武，笔名海洲湾畔，江苏省连云港赣榆区人。1976年3月入伍，部队时主要服役在00012部队司令部小车班。83年7月1日转业在连云港市赣榆区政府小车班，87年7月调连云港市赣榆区政协办公室至退休。退休后在基建工程兵战友之家、军旅原创文学等多家媒体平台，发表了近几十篇回忆录文章和文学作品，并入选《今日头条》和《百度》网十多篇作品。

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