饮食与保健？疾病与饮食的关系

大家好，关于饮食与保健很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于疾病与饮食的关系的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

汕头市中心医院临床营养科在汕头市老干部大学开展了《合理膳食·了解疾病与饮食的关系》讲座，本次讲座详细解读《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》，讲解疾病与饮食的关系，强调合理膳食等内容，内容丰富、讲解易懂，为大家提供了一场营养知识盛宴。

我国慢性病患发病明显呈上升趋势，相当一部分心血管疾病、高血压、脑卒中和2型糖尿病与长期膳食不平衡、油盐摄入过多相关。《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》中提出不合理的饮食是慢性病发生的主要危险因素。

（图源：《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》）

报告中指出了以下8点不良饮食因素，我们该如何识别和改善？

深色蔬菜、水果摄入不足

《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》中显示：中国居民蔬菜摄入以浅色蔬菜为主，深色蔬菜未达到推荐的50%以上的水平。

1.蔬菜怎么吃？《中国居民膳食指南》推荐，健康成人每天应摄入蔬菜300-500克（半斤~1斤），其中深色蔬菜应达50%以上。

人均水果摄入量仍然较低，摄入量较高的城市人群仅为55.7克/天。与指南推荐的200-350克水果有较大差距。

2.水果怎么吃？《中国居民膳食指南》推荐，健康成人每天应摄入水果200~350g，约1根香蕉或2个中等大小的橘子或一个半大苹果，最好将各种水果搭配食用。

我国居民奶类平均摄入量处于较低的水平，各类人群消费量均低于推荐摄入量水平。奶类摄入不足是我国居民钙摄入不足比例较高的主要原因。

《中国居民膳食指南》推荐，健康成人每天应保证奶制品的摄入，推荐摄入奶及奶制品300克。

如果出现乳糖不耐受者，可以选择牛奶分多次喝，或者改变牛奶的形式，食用酸奶、炼乳、奶酪、奶粉等。

鱼虾类摄入不足

调查显示，鱼虾类平均摄入量为24.3克/天，只有不到三分之一的成年人能够达到每天摄入鱼虾类40克以上。

《中国居民膳食指南》推荐，健康成人每天摄入鱼虾40-75克。

全谷物摄入不足

我国居民膳食结构以谷物为主，但谷物以精制米面为主，全谷物及杂粮摄入不足，品种不够丰富。

摄入全谷物的健康益处：每日全谷物的摄入可降低心血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌的发病风险，并有助于维持正常体重。

推荐每人每日全谷物应占主食的1/3（成年人每天建议摄入50-150克，儿童青少年建议摄入30-100克）。

高油高盐的摄入普遍存在

我国居民平均每日摄盐量高达9.3g（高于指南推荐的6g以内）。

1.高盐（钠）饮食的危害：?增加高血压的风险，?增加脑卒中、胃癌的发病风险，?损伤肾脏健康，?诱发骨质疏松等。

（图源：《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》）

《中国居民膳食指南》建议，健康成人每天盐摄入量应控制在6g以内，高血压患者应控制在1.5~3g。

（1）要减少做菜时的放盐量，适当用醋、香辛料等代替食盐调味；

（2）要警惕蜜饯、腌制食品、泡面、香肠等加工食品中的“隐形盐”，尽量选择钠含量低的。

3.高油饮食的危害：?高脂肪摄入可增加肥胖风险；?反式脂肪酸摄入过多可导致心血管疾病死亡风险升高

《中国居民膳食指南建议》每人每天烹调油25~30克，约2-3勺。

5.警惕反式脂肪：反式脂肪的危害比胆固醇更大，更是被称为“恶魔脂肪”。反式脂肪摄入过多可导致心血管疾病死亡风险升高。

（图源：《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》）

（1）凡是松软香甜、口感酥脆的含油食品，往往都含有反式脂肪酸，比如起酥面包、奶油面包、泡芙、蛋黄派、麻花等。（2）植物油在长时间高温加热过程中，如煎、炸时，可产生大量反式脂肪。建议减少煎炸食品。

含糖饮料消费逐年上升

含糖饮料消费逐年上升，城市人群游离糖摄入有42.1%来自于含糖饮料和乳饮料。儿童的含糖饮料消费明显高于成人。

高糖食物除了含糖饮料，还有蛋糕、饼干、糖果、冰淇淋……

1.高糖饮食的危害：?过多添加糖、含糖饮料可增龋齿、2型糖尿病的发病风险；?过多摄入含糖饮料增加儿童、成年人肥胖风险......

（图源：《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》）

2.《中国居民膳食指南》建议每人每日添加糖摄入量不超过50g，最好限制在25g以内。如果确实想吃甜食，可以选择木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等代糖，但也不宜食用过多，否则容易增强食欲，引起肥胖。

大豆类摄入不足

大豆类食品目前消费量不足，约有40%左右的成人不常吃大豆类制品。

《中国居民膳食指南》推荐，每天摄入大豆和坚果25-35克。

饮酒行为较为普遍，一半以上的男性饮酒者过量饮酒

调查结果显示，我国成年男性居民饮酒率为64.5%，女性为23.1%。男性和女性饮酒者过量饮酒量分别为56.8%和27.8%。

饮酒过多的危害：?酒精摄入过多可导致肝损伤风险；?增加增加胎儿酒精综合征风险；?增加痛风、结直肠癌、乳腺癌的发病风险；?可增加心血管疾病风险

《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》中提出的以上不合理的饮食因素都与慢性病发生相关。我们应当在日常饮食中识别并改善，做到合理膳食，预防疾病。

合理膳食的建议：

1、强调植物性食物为主的膳食结构。增加全谷物的消费，减少精白米面的摄入。在保证充足蔬菜的摄入下，强调增加深色蔬菜。增加新鲜水果。增加富含蛋白质的豆类及其制品。

2、优化动物性食物消费结构。改变较为单一的以猪肉为主的消费结构。增加富含多不饱和脂肪酸的水产品类。低脂奶类及其制品的摄入。适量摄入蛋类及其制品。

3、保证膳食能量来源和营养素充足。

5、控制糖摄入，减少含糖饮料的消费。

6、杜绝食物浪费，促进可持续发展。

参考文献：《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》

文章到此结束，如果本次分享的饮食与保健和疾病与饮食的关系的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！