制作淀粉香肠配方大全，10款香肠配方,1款血肠配方

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辅料，精盐50克，一品酱油35克，世一堂干肠料一袋，白酒150克，腐乳汁35克，白糖300克，洋葱末50克，味素150克，姜末50克，肠衣适量

肉切成丁状加入所有的调料搅拌均匀后，腌制80分钟，灌入肠衣，在通风处、阴凉的地方晾晒三天或用风扇吹2~3天，然后上锅蒸20~25分钟，取出晾干即可

水400克，味精10克，香油10克，生姜20克，胡椒粉三克，大蒜粉5克，肉宝王二克，盐12克，鸡精10克，大葱20克，蒜30克，五香粉三克，腌制剂三克，红薯粉100克，复配增稠剂5克

盐15克，糖10克，鸡精6克，二锅头10克，春发排骨粉1.5克，乳化剂10克，姜粉一克，独凤轩肉香源2.2克，白芷粉1.5克，蒜粉1.5克，红曲粉1.5克，白胡椒粉1.5克，黑胡椒粉2.2克，大豆分离蛋白15克（加温水75克左右拌匀），淀粉50克（加水150克拌匀），放冰箱冷藏腌制12个小时

前腿肉10斤，肥瘦比例1:9，喜欢吃肥的也可以3:7，喜欢吃瘦的选后腿肉

五香面30克，白酒50~100克，香油75克，胡椒面15克，花椒面15克，麻椒面20克，辣椒粉50克，秦椒细面40克，白糖100~150克，味精50克，盐50克

肉块10斤，大蒜100克，黑胡椒粉4克，白胡椒粉16克，专用桂皮粉2.5克，砂糖35克，乳化剂100克。2098210克2102710克，味精30克，I+G1.5克,磷酸盐30克，土豆粉0.5斤，玉米粉0.5斤，水2.6斤

专用桂皮粉比例，花椒二斤，肉扣二斤，桂皮一斤，打碎成粉

肉馅5斤（万能馅），玉米粉200克，玉米变性粉130克，鸡蛋250克，砂糖50克，白胡椒粉5克，五香粉8克，洋葱末50克，麦芽酚一克，乳化剂50克，2098210克，盐10克，味精15克，I+G1克，水1.2斤

肉块5斤，绿豆粉800克盐20克，花椒面5克，大料面三克，乳化剂100克，白糖25克，白胡椒15克，大葱200克，味精30克，I+G1.5克，生姜50克，松仁粒40克，香油100克，水3.2斤2102710克2098210克，磷酸盐15克

肉馅10斤，磷酸盐30克，白胡椒粉15克，桂皮粉15克，三具40克，味精40克，白糖100克，奶粉90克，猪肉膏822320克，洋葱状膏852520克，冰水2千克，玉米淀粉250克，玉米变性淀粉250克，水温80度，煮30分钟

盐30克，味精10克，鸡精20克，花椒面10克，大料粉5克，大葱200克，生姜100克，卤油400克，骨汤1500克，鸡蛋5个

水200克，乳化剂6克，卡拉胶三克，大豆蛋白7克，盐10克，红曲红适量，香辛料0.5克，姜粉0.8克，葱粉一克，猪粉或鲜香王两克，糖一克，VC钠0.5克，味精5克，超味宝一克，淀粉150克

盐70克，味精15克，糖15克，香油30克，乳化剂15克，复肉制品保湿剂10克，猪肉香精20克，变性淀粉一斤，圆葱25克，玉米淀粉7.5两，水6斤

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