柿子的营养价值及功效与作用(柿子营养价值知多少)

大家好，关于柿子的营养价值及功效与作用很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于柿子营养价值知多少的知识，希望对各位有所帮助！

秋季是柿子红熟的时候。不论吃软吃硬还是柿饼派，放进嘴里前都有几件事你该知道，怎么找对品种、怎么选购、又有哪些食用禁忌属实？你可能不知道，柿饼的某些营养竟然还比柿子多！4个重点带你了解，别错过了美好的食欲之秋。

1.甜柿、涩柿怎么分，你知道吗？

柿子主要分为「甜柿」及「涩柿」两大类，不会分品种，买到不喜欢吃的口感就惨囉。甜与涩的不同，在于成熟时能不能自然脱去涩味。甜柿在树上熟了就可以吃，味道甜脆多汁；涩柿需要人工脱涩，涩味来自于果实中的「单宁」，利用石灰水或酒精是常见的脱涩方法。

2.一颗柿子，今天的维生素C就够了

柿子营养丰富，料理的方式也相当多，像日韩都会将柿子做成渍物食用，也有沙拉、甜派、入汤的吃法，所以你可以用各种方式轻松摄取柿子的营养。柿子富含大量的维生素A与C、碘、钾等矿物质，其中维生素C就比一般水果高1-2倍（约108mg），吃一颗柿子就能达到每天的维生素建议摄取量（100mg）；维生素A则是常盯荧幕的你需要的护眼营养素；有机酸、膳食纤维等也有助于胃肠消化，增进食欲。

以繁琐工序制成的柿饼还更营养，钙含量会由10%增加至23%，铁含量由0.1%增加至1%，磷含量由14%增加到44%，钾含量150mg/100g增加至557mg/100g。虽然维生A、C会因加工而流失，但因去除了外皮，减少了鞣酸及单宁酸，同时也降低了对胃肠的刺激。

3.柿子食用禁忌：会腹痛？热量高吗？

柿子的确有一些食用禁忌，主要是它富含的「单宁酸」会与蛋白质食物凝结成块，两类食物同时食用就容易引起肠胃不适，甚至肠绞痛。所以，你可能听说过的柿子不能跟螃蟹一起吃，是正确的，但并不会中毒，只要适量、分开食用即可。其他富含单宁酸的食物（葡萄、茶），也不建议与高蛋白质的食物一起食用（海鲜、鸡蛋、乳制品、豆制品）。

柿子属于高钾食物，食药署说明，若柿子同时并服保钾利尿剂、心血管用药等，可能会引起药品与食物间的交互作用，增加心律不整的风险，所以也建议分开食用。高钾食物不是针对柿子，包括绿色蔬菜、柑橘、橙子、香蕉等，都须多加留意。

最后，一个拳头大小的柿子热量约133大卡，50公克的柿饼则有约96大卡的热量，有在控制热量的话要注意别狂吃猛吃！

4.选购与保存：柿子有「黑斑」还可以吃吗？

分享4项柿子的简单选购要领：色泽均匀、果面干净、萼片鲜绿、果型大且饱满。常温储存约可保存1-2星期，放冷藏则可维持脆度。如果柿子放得太软了，进冷冻库还可以做成「冷冻甜柿」的吃法，加点水打成冰沙或把吸管插进果实里直接吸都很美味。

若发现柿子有黑斑，不必担心。甜柿果实成熟期遇到高温就容易有黑斑，其中花御所及低海拔地区的富有品种比较会有此现象；部分甜柿当种子引起脱涩时，果肉也会有黑褐色斑。都只影响外观卖相，不影响食用安全。

柿子的营养价值及功效与作用和柿子营养价值知多少的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！