西葫芦的功效与作用？西葫芦

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下西葫芦的功效与作用的问题，以及和西葫芦的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

【别名】搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜。

【性味归经】性寒、味甘；归脾、胃、肾经。

西葫芦是南瓜的变种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦因皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在夏天才能上市，近年来不少地方采用大棚栽培，因而全年均可以上市。

西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、生物巴碱等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。西葫芦具有促进人体内胰岛素分泌的作用，可有效地防治糖尿病，有助于肝、肾功能衰弱者增强肝肾细胞的再生能力。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

味甘稍苦，性平而利。入脾胃而次及肝，为调理中焦气分、和营健脾、调胃疏肠之佳品。本品重在和中养脾，脾旺而保肺，常食此品能令土旺金实。肺气实则气力倍增，力过其度，身轻步健，呼吸匀和，心血充盈，痰气化，津液生，咳喘止,心脉和，本品重在调理脾肺，而令心肾受益。

发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，其瓜皮和瓜子有很多用途，可药用。但瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦口感不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。西葫芦的食法很多，有拌、炝、炒、扒、烧、炖、焖、故汤、制馅、做罐头等，是瓜类蔬菜中食用较广泛的一种。

西葫芦不宜生吃，在烹调时不要煮得太烂，以免营养损失。做炒食时，买一般的嫩西葫芦更可，素炒或加荤菜，味道都是上乘。制作沙拉，可以根据自己的喜好，配上各种颜色的新鲜蔬菜，加上沙拉酱或其他调料拌匀。

西葫芦以色鲜质嫩、瓜体周正、表面光滑无瘩、不伤不烂、单个重在0.5~1千克的为佳。完整的嫩西葫芦如果在冰箱冷藏，可保存7天，切成块的西葫芦用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可保存1～2天。

张华平《食物健康营养与食疗百科》[M]南昌:江西科学技术出版社,2013,4。

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